白棉花糖

作者： betty你好

准备工作 ❤️将板状明胶放入冷水（材料用量外）中泡发，挤干水分。 ❤️在西点盘中烘培油纸。

用料

• 细砂糖 150克
• 水 60毫升
• 糖稀 1汤匙（15毫升）
• 蛋清 2个
• 板状明胶 15克
• 柠檬汁 1汤匙（15毫升）
• 玉米淀粉 适量
• 糖粉 适量

白棉花糖的做法步骤

步骤 1

1️⃣在锅中放入细砂糖、水、糖稀、中火煮

步骤 2

2️⃣将蛋清放入盆中，用手提式电动搅拌器充分打发坚硬，制作出蛋白酥皮。

步骤 3

3️⃣将步骤1️⃣煮沸至120度后，一点点加入步骤2️⃣中，打至材料出现光泽。

步骤 4

4️⃣：在步骤3️⃣加入板状明胶，繼續打发使之溶解。

步骤 5

5️⃣：在步骤4️⃣加入柠檬汁，打发至材料出现光泽，提起搅拌器后可以慢慢落下。

步骤 6

6️⃣：将滤网将比例为1:1的糖粉和玉米淀粉混合撒满西点盘中。

步骤 7

7️⃣：将步骤5️⃣到入步驟6️⃣中，抹平，放入冰箱冷藏約1️⃣小時，使之凝固。

步骤 8

8️⃣：雙手提起烘焙油紙將步驟7️⃣从西点盘中取出，用刀切割成24等份。同时撒上玉米淀粉即可

菜谱创建时间：2016-11-28 20:41:11