菠菜鸡蛋卷饼

作者： 暖暖尚_s

最近突然想起大学时常吃的鸡蛋灌饼，冬天的早上来一套吃完热乎乎的再去上课。现在我都记得特别清楚的是，当时学校的鸡蛋灌饼一定要刷蒜蓉辣酱，而且必须要是天津产的那种才好吃！ 今儿做的是鸡蛋灌饼的姐妹篇——菠菜汁卷饼。平时大家做各种彩色的面食都用蔬菜汁，而今天我用的是没有过滤的菠菜汁，将菠菜的粗纤维同蛋液、面粉一起调制成面糊，颜色漂亮了，营养也保留了下来。

用料

• 面粉 120g
• 菠菜 120g
• 鸡蛋 3个
• 水 150ml
• 盐半克 0.5g
• 火腿
• 黑芝麻
• 蒜蓉辣酱
• 花生油。

菠菜鸡蛋卷饼的做法步骤

步骤 1

材料图。

步骤 2

菠菜清洗干净切段，放进料理机的搅拌杯中。接通电源，选择“果蔬”功能打成菠菜汁。

步骤 3

鸡蛋一枚打散加半克的盐和少量的菠菜汁搅拌均匀，筛入面粉，一边搅拌一边加入剩余的菠菜汁，直至搅拌成为略浓稠的面糊（注意菠菜汁别一次全倒进去，示面糊的状态一点点加，觉得面糊过稠可以额外加水调整）。

步骤 4

火腿切丝，另外两个鸡蛋打散备用。

步骤 5

平底锅内刷少量的花生油，注意用中小火，调入一勺面糊用刮刀以花圈的方式将面糊推匀。

步骤 6

待饼皮两面简直边缘微微有点焦黄、定型后，取一小勺打散的鸡蛋液以转圈的方式在饼皮表面推匀，撒几粒黑芝麻，中小火慢慢煎至蛋液凝固定型盛出（饼皮的含水量较高，放上鸡蛋液后反面的话鸡蛋会变得超级难看，不过翻面煎时间会快一些，大家酌情选）。

步骤 7

在煎好的饼皮一面刷上蒜蓉辣酱（饼皮那面朝外按喜好选择，没有硬性规定）。

步骤 8

码上洗好控水后的生菜和火腿丝。

步骤 9

尽可能紧的卷起来就可以开吃了。

菠菜鸡蛋卷饼的小贴士

1.调制面糊时菠菜汁别一次全倒进去，示面糊的状态一点点加，觉得面糊过稠可以额外加水调整。 2.制作菠菜汁卷饼用到了美的破壁料理机的“果蔬”功能。 暖暖尚：新浪美食名博，头条号签约作者，美食自由撰稿人，最喜欢的事情就是下厨做出铥生爱吃的食物。在这里我将不定期发布一些我的私房美食、出行游记和一些温暖有趣的小事情。 微信公众号：nns_0625（或搜索暖暖尚） 微博：@暖暖尚

菜谱创建时间：2016-11-28 15:18:52