纽约芝士蛋糕

作者： 唐小唐妈妈

配方来自福田淳子《我爱芝士蛋糕》。 配方制作直径18厘米活底模一个。

用料

• 以下饼底部分
• 全麦饼干或者奥利奥饼干碎 90克
• 黄油（融化） 40克
• 以下为乳酪糊部分
• 奶油奶酪 500克
• 细砂糖 150克（我用90克）
• 酸奶油 200克
• 全蛋（50克上下） 2个
• 柠檬汁 1大勺
• 香草豆荚 半根
• 玉米淀粉 25克

纽约芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪室温软化，鸡蛋回温，酸奶油回温，香草豆荚剖开取籽。 黄油融化，饼干擀碎。 烤模侧面抹配方外分量的黄油，防粘，模具底部包裹三层锡纸备用。

步骤 2

融化的黄油加到饼干碎里面混合均匀，倒入模具底部压实，放入冰箱冷藏备用。

步骤 3

软化的奶油奶酪加细砂糖混合，打蛋器搅拌均匀，柔滑细腻时加入酸奶油继续搅拌。

步骤 4

一次加入一颗鸡蛋，搅拌均匀再加入香草籽和柠檬汁混合均匀。

步骤 5

加入玉米淀粉搅拌至没有结块后，过筛后的芝士糊倒入准备好饼底的模具。

步骤 6

烤盘上倒热水，160度烘烤60分钟。

步骤 7

烘烤结束，冷却至不烫手放入冰箱冷藏3小时以上再脱模。

纽约芝士蛋糕的小贴士

搅拌时候手动打蛋器就可以，不要用电动打蛋器。搅拌时一定要紧贴盆边搅拌，要有摩擦的唰唰声才对哦！ 酸奶油这种东西，某宝搜一下，不能替代，没有东西替代否则味道就不对了！

菜谱创建时间：2016-11-28 13:00:29