抓住草莓的尾巴🍓🍓🍓
抓住草莓的尾巴🍓🍓🍓
我大概属于笨蛋型,整整12次才成功。我认为对于新手最大的难题就是“塌腰问题”,前几次不知道原因瞎猜测,后来知道了是蛋白打发不充分导致的,但苦于以前贪图小便宜,买的打蛋器只有一档(相当于别的最高档的转速),不好调节。
个人总结出的经验是:打蛋白用最高速打,加糖柠檬汁什么的看菜谱,有纹路的时候(你以为的湿性发泡时)停下,用蛋抽使劲抽打或者用刮刀拌一下,目的是让蛋白的打发程度均衡,然后打几秒,拌一下,打几秒,拌一下,一直到干性发泡(新手请不要逞能,蛋白打不发,蛋糕塌腰,又来怪方子),到最理想的干性发泡和湿性发泡的中间状态,我还在慢慢摸索之中。
!!!打到干性发泡的缺点:蛋糕表面会裂,程度如上图。
中空的 装饰一下也很好看
最喜欢中空的戚风
乐葵的小红模 必须得瑟一下
水平稳定了 不加泡打粉 不加塔塔粉 也可以如此完美
在我的戚风没有完全稳定之前,我就是按照这个方子,坚定不移地执行的,现在可以说基本稳定了。对于曾经戚风失败的我,终于可以不再气疯了,也终于可以不用留着泪,一个人默默消化失败的戚风了!大家一定一定要严格按照配方执行哦!保证你不再气疯!