水浴轻芝士蛋糕(8寸)

作者： 张博雯的妈妈

为我爱吃芝士蛋糕的小丫头而研究，反正这款蛋糕你值得拥有，特别香甜

用料

• 新鲜鸡蛋 6个
• 奶油芝士 250g
• 动物性黄油 60g
• 低筋面粉 50g
• 白砂糖 80g
• 纯牛奶 100g

水浴轻芝士蛋糕(8寸)的做法步骤

步骤 1

6个蛋清装个盆

步骤 2

6个蛋黄装碗

步骤 3

把芝士黄油切小块放入盆里(我偷懒了，随便用刀划拉两下)加入牛奶，准备一个锅，锅里加水，隔水开小火融化

步骤 4

准备低筋面粉，过筛

步骤 5

然后把芝士糊用勺子搅拌化成糊

步骤 6

离开锅，分词加入蛋黄，一至两个都可以！注意不要烫熟了，要快速搅拌

步骤 7

然后放入低筋面粉，注意手法翻拌，不要画圈以免起筋

步骤 8

这时烤箱预热190度，底下放盆水

步骤 9

然后把我芝士糊过筛，装入另一个盆中可以利用勺子来，这步很重要噢！需要一点耐心的！

步骤 10

蛋白打发至湿性发泡，不要打过了，干性易开裂

步骤 11

然后把蛋白分次加入芝士牛奶糊中，注意手法翻拌不要画圈！以免消泡

步骤 12

然后拿个八寸的圆模，把底部裁一块圆形的油纸垫在圆模里面！这一步可以提前弄好,垫油纸只是为了更好的脱模！最后把糊倒入模具中！震几下，入烤箱190度烤30分钟再转160度烤30分钟，再闷30分钟即可出炉！烤箱根据自家烤箱脾气而来.我的是30寸长帝的，你家的烤箱呢？

步骤 13

把蛋糕拿出来，模具立起来，滚一圈，让蛋糕自动分离

步骤 14

然后模具下面垫个瓶子，或者架子之类的，把用手轻压一下

步骤 15

脱出来是这样的

步骤 16

然后用面包刀插入底部，越深越好，最好穿过另一边，抵着底部转一圈，用手托着蛋糕正面，倒扣，就下来啦！放入器皿，或者蛋糕盒入冰箱冷藏一夜就可以开吃啦，我一般那个大点的盘子装，然后用个不锈钢盆往上一卡，第二天宝宝上学起来直接用勺挖着吃，省事啦！

菜谱创建时间：2016-11-28 00:10:31