抹茶奶酪椰香双拼慕斯

作者： 水绿珏

给认识多年的闺蜜做的生日蛋糕，抹茶奶酪+椰香碰撞出令人惊艳的味道，甜中带咸一点也不腻。。。此方为8寸蛋糕模量。

用料

• 8寸戚风蛋糕 2片
• 抹茶奶酪慕斯：
• kiri奶油奶酪 250g
• 糖粉 60g
• 抹茶粉（我用五十铃） 8g
• 吉利丁片 10g
• 牛奶 80g
• 淡奶油 180g
• 椰香慕斯：
• 蛋黄 2只
• 椰浆 130g
• 玉米淀粉 15g
• 低粉 15g
• 糖 30
• 淡奶油 180g
• 纯椰子粉 20g
• 吉利丁片 10g
• 牛奶 80g
• 镜面：
• 盐渍樱花 适量
• 水 150－180g
• 吉利丁片 5g

抹茶奶酪椰香双拼慕斯的做法步骤

步骤 1

抹茶奶酪慕斯： 1、吉利丁片60g牛奶泡软。 2、8寸活底圆模放入片蛋糕片。 3、奶油奶酪软化后搅拌至顺滑。 4、泡软的吉利丁片微波炉高火十五秒左右，速迅搅拌。加入步骤3，搅拌均匀。 5、少量水与8克抹茶粉搅拌均匀，加入步骤4中，搅拌均匀。 6、淡奶油(配方中一共360克)加入30g糖打发至可流动状态。 7、将混合好的抹茶奶酪与打发好淡奶油（一半量）混合搅拌均匀，此时慕斯液是浓稠状的，如果偏稀可放入冷藏片刻变浓稠后再倒入蛋糕模中，放入冰箱冷藏。待稍微凝固时放入另一片蛋糕片，防止椰香慕斯液不够浓稠时浮片。

步骤 2

椰香慕斯： 1、10克吉利丁放入牛奶中浸泡。 2、把蛋黄、椰浆、低粉、椰子粉、玉米淀粉混合均匀后过筛两次，加入糖搅拌均匀，怕蛋腥味的可滴两滴香草精。 3、把步骤1倒入小奶锅，小火不停搅拌至浓稠状态，离火。马上坐冰水搅拌至顺滑，放凉备用。 4、泡软的吉利丁片微波炉高火十五秒左右，速迅搅拌。加入步骤3，搅拌均匀。 5、把剩下的淡奶油加入步骤4，拌匀。倒入模具。放入冰箱冷藏4个小时。

步骤 3

镜面： 1、盐渍樱花用温水泡开。（可以慕斯冷藏时就开始冷水浸泡） 2、泡软的吉利丁片微波炉高火十五秒左右，速迅搅拌。 3、水加糖粉搅拌均匀(加几滴香草精)与步骤2混合均匀。 4、把泡好的樱花在冷藏好的慕斯上摆成自己想要的样子。 5、把3缓慢倒入模具中，小心移动放入冰箱中冷藏至凝固。 6、脱模。

菜谱创建时间：2016-11-26 23:19:24