蜂蜜淡奶油排包

作者： 莹_xmju

很简单的方子，或许是铁塔的淡奶油？ 没用黄油，没用牛奶，少用白糖，这款排包不甜不腻，刚刚好。只有少用糖的食材我都觉得叫好。 我是想着消灭材料，没想到调配的方子真的赞。 现在我们开始吧…

用料

• 铁塔奶油 70克
• 鸡蛋 1个/50克
• 高筋面粉 230克
• 低筋面粉 70克
• 37度温水 60克
• 白糖 20克
• 燕子牌酵母 4克
• 蜂蜜 30克
• 盐 3克

蜂蜜淡奶油排包的做法步骤

步骤 1

所有液体先放入面包机，淡奶油，鸡蛋，温水，蜂蜜，白糖。

步骤 2

再到面粉，酵母。 盐是揉面第一次30分钟下的。

步骤 3

然后面包机按Mix键30分钟下盐，再一次Mix键30分钟扯出来看出膜效果是否延边光滑，再一次Mix键15分钟，再看出膜光滑度。

步骤 4

面包机发酵功能2个小时，也可以戳洞看不回弹，不回缩。 或者发酵到面包桶的8.9成高也可。

步骤 5

发酵后取出，木棒(我是用玻璃瓶)，滚动排气，分量75一份。 一个个手掌按着搓圆(还没搓到的面团拿盖子盖着， 以防风干)， 整型压制牛舌形状卷起来排整齐。

步骤 6

二次发酵，烤箱预热10分钟，加一碗开水(小心烫到)因为是冬天，发酵慢，要换3次开水，直至排包白白胖胖，摸上去像滑溜溜而不是粘手的就可以了。

步骤 7

长帝烤箱150度15分钟，取出刷上蜂蜜，少许水，椰蓉(可不加) 盖锡纸继续烤20分钟，就可以了。

蜂蜜淡奶油排包的小贴士

每个烤箱的脾气不一样，实际情况而定。 面粉是金像和金龙鱼。 金盘还是要放高温布/锡纸。 盐是后放的，不然会破坏酵母。

菜谱创建时间：2016-11-26 22:58:14