酱肉包

作者： 雅式出品

酱香肉包，煎炒过的五花肉加上酱料口口肉酱香味！

用料

• 面粉 500g
• 牛奶（可用水代替） 240g
• 酵母 2-3克
• 白糖 15克
• 馅料:
• 五花肉 500g
• 甜面酱 适量
• 豆瓣酱 适量
• 蒜蓉辣椒酱 适 量
• 老抽 适量
• 葱 适量
• 姜 适量

酱肉包的做法步骤

步骤 1

牛奶，糖，面粉，酵母放进面包机里和面档和面半小时（不用面包机直接手揉）。和好面不用拿出面团在机里发酵1-1.5小时（夏天不用发酵功能），温度决定发酵时常！面团发酵至2倍大小，可以再按和面档和面，也可以直接手揉一会。消除气泡让面包口感细腻的关键！

步骤 2

锅里放水，姜片料酒煮一会五花肉，捞出来切成肉丁。放一点点油几片姜 肉丁小火煎炒去油

步骤 3

煎炒出了油（油多可以滤出来），放入甜面酱，豆瓣酱，蒜蓉辣酱，老抽，白糖翻炒。酱料够咸了，不用放盐。

步骤 4

肉和酱炒拌均匀关火后加入切好的葱，就可以包包子了（酱汁多的可以放冰箱冻一会再包。）

步骤 5

发好的面团切成一个个剂子 ，擀成圆形包上肉馅。锅里备好温水，包好的包子放蒸笼里放锅上静置15-20分钟后再大火蒸15分钟！

步骤 6

酱香肉包出炉了，一口一个香！

酱肉包的小贴士

1.不要问我牛奶可以代替水？可以，2.不要问我为什么要用牛奶和面，营养，味道好。我的馒头包子都是用牛奶和面的！发酵时间掌握得靠经验累积。多做几次就可以掌握时间发酵的很好！夏天1小时左右，冬天1.5到2小时。酵母用量也会影响发酵时间！

菜谱创建时间：2016-11-26 14:41:39