苹果面包

作者： 康城木槿

老姐去大新疆玩认识了那里的地导，回家后通过地导买阿克苏冰糖心苹果，顺便给我寄了一箱，好吃到受不了，脆甜润，哎！ 苹果面包配，来一个嘛😊 真是不辜负它的甜和香啊😱

用料

• 高筋面粉 300g
• 细砂糖 20g
• 奶粉 20g
• 盐 3g
• 苹果泥 225g
• 酵母 3.5g
• 黄油 22g
• 馅及表面装饰
• 苹果片 8片约150g
• 水 150g
• 冰糖 30g
• 香草精（可不加） 1t

苹果面包的做法步骤

步骤 1

两个苹果先切出八大片，边角料再切成小块。 面包我们是做6个啦，不过呢，另外两片自有妙用，往下看往下看～～～

步骤 2

小块的苹果称出225g左右放料理机打成泥。称多一点也可以的，因为会有浪费掉的，比如会有部分吸附在料理机内壁，所以最后的量是225g，实在少了加一点水补充。

步骤 3

苹果泥

步骤 4

除黄油外的面团材料放入面包机，揉二十分钟加入黄油，再揉十分钟，然后拿出面团手揉至能拉出薄膜的完全阶段。

步骤 5

面团放盆里盖保鲜膜发酵。

步骤 6

面团发酵期间处理苹果片，把苹果片放锅里，加入150g水和、30g冰糖和1t香草精，中小火煮，煮开后改小火，直到苹果片变软，汤汁减少很多变得很浓。

步骤 7

煮好后苹果片取出放滤网上沥干水分。

步骤 8

沥过的苹果片里面还是含有大量水分的，所以要用厨房餐巾吸干，一定要吸干一点，不然包入面团液体会流出，影响面包形象。

步骤 9

煮苹果片的水不要扔掉，放在小碗里备用，烤前刷面包表面用。

步骤 10

苹果片取两片切成细丝，等会儿面包表面装饰用。

步骤 11

面团发酵至两倍大，用蘸面粉的手指戳个洞，面包不回缩就可以了。

步骤 12

面包取出排气，均分成6份，每份大概96.5g。 我没称所以不均匀。

步骤 13

滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 14

小面团擀成长方形，宽度要略大于苹果片。

步骤 15

一片苹果片放在面团下方。

步骤 16

卷紧。

步骤 17

收口捏紧，没有捏紧烘烤时苹果水会流出来哦😊

步骤 18

卷好的面团放模具里，进行二次发酵。我的模具是139mm*80mm的迷你土司盒。没有模具直接放烤盘上也行。 二发可以放烤箱，底层放一盆热水，不是滚烫的，但也要是冒热气的那种。

步骤 19

二发到1.5倍大，拿出装饰，先在表面刷苹果水，就是刚刚煮苹果片的水啦😄

步骤 20

然后把切成细丝的苹果丝放在上面装饰。 烤箱事先预热到170℃，面团放入烤25分钟。 十分钟左右看上色情况盖锡纸哦😊

步骤 21

时间到了😁拿出放烤网晾凉，萌萌哒～～～

苹果面包的小贴士

1.苹果两个中等大小。 2.苹果片一定要煮软一点，比较好包入面团。 3.香草精可以不放，不过放了更香更好吃啦😄 4.如果你的苹果是正宗冰糖心就可以不放冰糖啦，不然好甜哦😊 5.还有就是面团卷紧一丢丢啊，避免里面太空心，哈哈

菜谱创建时间：2016-11-25 21:42:38