广式月饼

作者： 格格巫婆0

15个量 从来不吃月饼盒家人居然爱上了这款甜品 油皮25克一个，豆沙35克一个，75克模具压花！新手可以选择豆沙30克容易包裹

用料

• 中粉 200克
• 枧水 4克
• 转化糖浆 140克
• 油 50克
• 蛋黄 15个
• 豆沙或是莲蓉 520克

广式月饼的做法步骤

步骤 1

面粉➕枧水➕油➕糖浆 搅拌均匀！保鲜膜覆盖静置2小时！咸鸭蛋剥离蛋黄，喷洒高度白酒去腥 烤箱170度8分钟 蛋黄考完后待用

步骤 2

35克豆沙包裹一个咸蛋黄，搓圆

步骤 3

25呢油皮用手捏圆擀平，包裹已经蛋黄豆沙，这个步骤很关键，油皮静置后不粘手，比较软很容易包裹，收口后搓圆

步骤 4

撒点面粉防止黏住模具，75克模具压花

步骤 5

上下火火165度 五分钟 拿出来刷蛋液，蛋液里➕水，轻轻一层，保持花纹轻易

步骤 6

上下火165度，15分钟上色，如果颜色偏淡可以多3-5分钟，我是小烤箱，十分钟后下火调制150 避免底部焦糊

步骤 7

刚考出来的月饼偏硬，需要放置3天回油，越放越软

菜谱创建时间：2016-11-24 19:28:41