外婆红烧肉

作者： 家里好手做

这是一道地道的农家土菜，做法新颖，肉质香烂，香味扑鼻，回味鲜香有点甜。哎呦这桌上是什么水，啧啧这是谁流的口水啊？

用料

• 猪五花肉 750g 高汤 1000克
• 生姜片 50g 味事达酱油 75g
• 红糖 100g 味精 5克
• 米酒 20克

外婆红烧肉的做法步骤

步骤 1

（1）把猪五花肉洗净，切成均匀的小块放入高压锅，放入汤1000克，米酒50克，生姜片20克，盖上高压锅，大火烧开小火压20分。

步骤 2

（2）把肉取出沥干水，留原汤（原汤用来炖萝卜骨头），

步骤 3

（3）炒锅洗净放中火上，锅烧烫放入油滑一下锅，沥干锅中的油（滑过锅以后再炒肉，肉就不会粘锅了）锅烧四成烫放入生姜爆香，放入肉，用中火炒干肉表面水份，放入味事达酱油，炒上色放入味精，盐酒，炒至半干的时候，再放入白糖，改大火炒至，锅中没有汤汁，肉质干香，入口干香，肥而不腻。

步骤 4

（4）放入下许葱头拌均，出锅装盘

外婆红烧肉的小贴士

我喜欢分享我美味，把美食传播出去。 （1）五花肉一定要大火烧开转小火压20分钟，（肉一定烧烂） （2）白糖一定要迟点放，放的太早糖容易炒糊。

菜谱创建时间：2016-11-24 12:49:17