肉龙

Name: 肉龙
Ingredients: #面; 300g中筋粉; 165g温水; 4g酵母; 6g糖; #肉馅儿; 适量lol，我用了一整根中国大葱葱花; 适量lol香油; 我用了差不多1.3lb猪肉馅; 盐; 黑胡椒; 少量辣椒油; 适量lol料酒; #必要器械; 蒸笼; 面盆; #非必要器械; 烤箱

577人浏览 3人收藏 0人做过

APP中查看更多做法

作者： rick_d

用料

肉龙的做法步骤

步骤 1

和面：把酵母放入温水中激活将糖放入面粉中将温水倒入面粉中 PS: 面粉和水的比例差不多1:1.81就行（我就是300/165算出来的lol,但是多加面粉基本这个比例没问题）

步骤 2

揉面：就是..揉面.. 怎么开心怎么来，只要面中不会有结块，面团密度适当(不会有的地方比较湿有的地方比较干就行) 揉到差不多不粘手并且比较柔软的程度后封上面盆盖子找温暖的地方进行发面

步骤 3

如果你是强迫症要求三光：面光指的是面摸起来光滑不会粘手，如果粘手说明水太多了要加面手光指的是在和面过程中不断的要把黏在手上的面取(cuo)下来揉到面里（所以一定要洗手啊）并保持手上不会粘有面粉块盆光与手光类似，不断地把粘在面盆上的面取下来揉到面图中，最后面盆干净

步骤 4

发面: 找温暖的地方发面一般来说发好的面团的标准是戳个窟窿不会回缩，也有说是两倍体积

步骤 5

这里我用的是烤箱发面：烤箱打开调整到200f 5分钟（此处为个人经验）警告⚠️ : 若烤箱温度过高会导致面团发酵失败，烤箱温度过低会导致发酵时间延长把改好盖子的面盆放进去，要求手放在烤箱入口感觉到热量但是不能烫手，面盆放进去5-10分钟后触摸面团温度称之为温暖但是不能烫手（也就是你感觉你能拿着这个温度不松手而不会觉得不舒服）发酵时间一般为15-25分钟取决于温度和体积

步骤 6

根据步骤4来确定发面成功程度。期间可以用来和馅儿也就是把那堆东西放到盆里搅拌 →_→

步骤 7

面团发好之后就可以拿来做肉龙了。取面团适量，擀平，呈长方形，注意面皮不能太薄，厚度至少约0.5cm到1cm 取肉馅儿若干，均匀的铺在面皮上，注意肉馅离面皮边缘要预留一些空间

步骤 8

定型以面皮长边为起点，将面皮卷起至另一长边，短边两头面皮捏扁封口

步骤 9

入笼蒸锅预热，等到水沸腾开始产生蒸汽之后把肉龙放置于蒸笼之中。大概蒸制约15分钟即可出锅