无油酸奶烟囱蛋糕

作者： 手机用户0530_0hg1

没有油腻的感觉，只有清爽华丽的口感，浓郁的奶香，还有酸甜的味道！酸奶让蛋糕体更加湿润，口感轻柔，入口即化，不会过分甜腻。这款蛋糕有着芝士蛋糕非常相似的口感，但是热量比芝士蛋糕低了不少，而且无油的蛋糕让人更容易接受。

用料

• 低粉 80g
• 鸡蛋（60克左右） 3个
• 川秀儿童菌原味无糖酸奶 120g
• 白糖 50g
• 玉米淀粉 5g
• 香草精 3滴
• 柠檬汁（或白醋） 3滴
• M巧克力豆 适量（装饰用，可不要）

无油酸奶烟囱蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先准备好所有的材料，搅拌盆和所有搅拌器材都是要无油无水的。（我这里的酸奶是自己做的很浓稠的无糖原味酸奶，如果你们的是有糖的比较稀的酸奶请减少糖和酸奶的量）

步骤 2

把蛋白和蛋黄分别打入两个盆里，蛋黄里加入20g细砂糖放一边备用！

步骤 3

蛋白里加入几滴柠檬汁和香草精（可不加）来进行第一次打发，打发至体积增大表面呈鱼眼泡的时候加入10g糖，打蛋器还是中速继续接着打发。

步骤 4

打发至蛋白的表面泡沫成啤酒沫状态的时候可以第二次加入10g细砂糖了，还是继续中速打发。

步骤 5

这时的蛋白已经有明显的纹路而且非常细腻了，可以最后一次加入糖了，并且打蛋器转高速打发几圈换低速打发。

步骤 6

打发至蛋白呈小弯钩，湿性偏干的状态即可，然后放入冰箱冷藏备用！

步骤 7

加入白砂糖的蛋黄用打蛋器打至蛋黄颜色变白的时候，加入酸奶用刮刀拌匀！

步骤 8

接着加入过筛好的低粉和玉米淀粉，用打蛋器搅拌均匀，无干粉，无颗粒状态即可！

步骤 9

面糊混合好以后拿出蛋白用刮刀把蛋白加入三分之一到蛋糊去，并用上下翻拌的手法翻拌均匀！（不要画圈圈搅拌，会消泡）

步骤 10

翻拌好以后的面糊全部倒入剩余的蛋白盆里，再继续用翻拌的手法翻拌均匀！同时烤箱160度预热十分钟备用！

步骤 11

翻拌好的面糊倒入模具中，并重重的摔震几下，震出里面的气泡以后，放入预热好的烤箱150度上下火中下层35分钟。（这里也可以用水浴法来烤）

步骤 12

烤好以后的蛋糕，拿出来以后也要摔震几下，然后倒扣放凉。

步骤 13

这里脱模的时候要注意一下，因为是没有油的蛋糕，所以脱模的时候可能有点小难，不过还是很好脱的。

步骤 14

加点巧克力豆装饰一下，小朋友很喜欢哦！

步骤 15

成品图

步骤 16

成品图

无油酸奶烟囱蛋糕的小贴士

这里的香草精没有的可以不加，还有烤箱温度和时间只是一个参考值，还是要根据自己的烤箱来，模具是18cm的烟囱蛋糕模。

菜谱创建时间：2016-11-24 10:45:32