肉松（无面包机轻松做）

作者： Miranda运

上中学时最爱的早餐就是肉松面包，肉松蛋糕。那时候肉松真是一个美味而神秘的东西。没想到那么多年过去我对它的爱没有消减分毫，还揭开了它的神秘面纱。 这个方法我浏览了网上多种做法，根据自己的实际情况（没有面包机）摸索出来一个非常简单易操作易成功的方法。还有抖机灵的tips。

用料

• 牛肉/猪肉/鸡肉（无论什么肉，挑大块纯瘦肉） 1000g
• 香叶八角大料 一小把
• 葱 三根
• 姜 一小块
• 蒜 随心情（我不喜欢）
• 料酒 10ml
• 酱油 5ml
• 花椒 10粒
• 干辣椒 3-5个
• 盐 适量
• 糖 适量
• 植物油 20-30ml

肉松（无面包机轻松做）的做法步骤

步骤 1

垂直于肌肉纹理切成2厘米左右的大块。冷水下锅煮开五分钟，捞出。炖锅冷水下锅，加入除了糖，酱油之外的所有调料。炖2-3小时。不同的肉和厨具时间不同。煮好的标准就是筷子轻轻可以夹起肉，肉不散。用力一点就会散掉的状态。

步骤 2

肉及时捞出，稍微凉凉放入保鲜袋，用擀面杖来回压，直到压成薄薄的一层。

步骤 3

收紧保鲜袋的口，留部分空气在保鲜袋里。如图所示。摇晃肉丝，让其充分散开。

步骤 4

干净的炒锅加20-30ml植物油。倒入肉丝，最小火炒30-40min。一直守着经常翻动。刚开始时用手撕开较粗的肉丝。中间加糖和酱油。最后根据自己口味看是否再加盐和糖。最终的状态就是水分基本干了，起了极细的纤维。

步骤 5

这是我做的鸡肉松

步骤 6

这是我做的猪肉松

步骤 7

肉松贝贝

步骤 8

肉松面包

肉松（无面包机轻松做）的小贴士

1，摇保鲜袋属于我的抖机灵tip 2，炒的前期不要着急放盐，水分散发之后可能会太咸 3，不要炒过分干，凉了之后会变脆。

菜谱创建时间：2016-11-24 01:06:34