豆沙酥

作者： 80后辣妈love

红小豆营养丰富，可是煮粥和打豆浆味道都不好，只有做成豆沙才能感受她的醇香美味。 豆沙酥借用蛋黄酥的做法，有很多人不喜欢吃鸭蛋黄，也不喜欢甜咸交错的味道，所以就做了这一道纯豆沙的点心。

用料

• 红小豆 300克
• 白糖 50克（根据口味添加）
• 玉米油 适量
• 黑芝麻 少许
• 蛋黄 一个
• （油皮部分）
• 中筋粉（普通面粉） 210克
• 黄油 75克
• 清水 75克
• （油酥部分）
• 低筋粉 165克
• 黄油 90克

豆沙酥的做法步骤

步骤 1

红小豆入电饭锅，选精煮模式。如果豆子还没有软，可以重复煮一次。也可以用高压锅压15分钟。

步骤 2

出锅后，沥去水分，将豆子压成泥状，不必太细，所有豆子压扁即可。

步骤 3

油锅里放冰糖末，加热至冰糖融化，放入刚才压扁的豆泥，翻炒。

步骤 4

豆泥不沾锅底时，出锅，冷却。

步骤 5

黄油隔水融化

步骤 6

油皮，油酥各自混合成面团，保鲜膜包好，放置15到20分钟。

步骤 7

油皮，油酥各分成18等份，油皮擀成圆形，油酥搓成圆球，将油皮包裹油酥，做成球状

步骤 8

将圆球擀成椭圆形

步骤 9

从上至下卷成如图形状

步骤 10

18个都做好后，保鲜膜盖好，放置15分钟。

步骤 11

15分钟后，再次将面坯擀成椭圆形，再卷成如图状，放置15分钟

步骤 12

等待的同时，把豆沙分成18份，差不多30克一份，搓成圆球。200度预热烤箱，上下火

步骤 13

把长条面坯对折，毛面在下，压扁

步骤 14

擀成圆形，把豆沙包起来。

步骤 15

收口向下

步骤 16

摆入烤盘，蛋黄液刷到表面，压上黑芝麻。

步骤 17

入烤箱，200度30分钟。出炉，香喷喷豆沙酥完成了

豆沙酥的小贴士

速度要快，不能让面坯干了，如果慢的话就用稍微湿一些的布子盖住。

菜谱创建时间：2016-11-23 10:49:41