菠菜蛋糕

作者： 阿童木_ok1f

健康无添加的菠菜蛋糕，口感轻盈、细腻，非常值得一试

用料

• 鸡蛋 两只
• 低粉 55克
• 菠菜汁 43克
• 淀粉 5克
• 玉米油 25克
• 糖 14克（蛋黄）
• 糖 30克（蛋白）
• 香草精 1.5克
• 盐 1.5克
• 柠檬汁 6滴

菠菜蛋糕的做法步骤

步骤 1

将蛋黄、糖、菠菜汁、盐、香草精混合乳化

步骤 2

加植物油继续乳化，乳化过程决定蛋糕的高度

步骤 3

面粉提前过筛3次，筛入蛋液中

步骤 4

划Z字拌匀

步骤 5

加柠檬汁发蛋白，分三次加糖，最后一次加入淀粉

步骤 6

打至硬性发泡

步骤 7

取3分之一蛋白加入面糊中

步骤 8

快速的翻拌

步骤 9

将翻拌好的面糊倒入剩余的蛋白中

步骤 10

快速翻拌均匀

步骤 11

将拌好的面糊从15cm高处倒入6寸圆模

步骤 12

从高处摔两次，震出气泡，表面用牙签画Z字

步骤 13

烤箱预热160度，放入底层

步骤 14

烤45分钟

步骤 15

晾凉脱模

步骤 16

组织细腻

菜谱创建时间：2016-11-23 05:00:19