红烧油面筋塞肉

作者： 大明湖畔你二姐

🍲油面筋塞肉是典型的苏帮菜，本帮菜。虽然我是北方人，可是妈妈从小经常带我去上海苏州玩耍，妈妈偏爱上海菜。而且现在朋友他妈妈有时候也会在家弄油面筋塞肉，塞好了放冰箱，可以吃两顿呢。而且其实超级简单。 正好姐姐去浙江出差买回来很多油面筋，这两天给妈妈爸爸做了一顿，都说很好吃，很下饭，美味的很。颜色也是上海浓油赤酱的样子！😀

用料

• 五花肉馅 一斤
• 油面筋 若干个
• 木耳 适量
• #肉馅用料
• 姜 适量
• 葱 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 盐 适量
• 鸡蛋 一个
• 老抽 适量
• #炒菜用料
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 葱 适量
• 姜 适量
• 冰糖 看个人口味
• 香油 少许
• 蚝油 少许

红烧油面筋塞肉的做法步骤

步骤 1

把所有和肉馅的料➕进去，打进去一个鸡蛋，然后顺时针搅拌肉馅，肉肥的一定要有，这样肉馅才可以上劲。木耳是我自己加的，我觉得光肉馅太单调

步骤 2

油面筋用筷子戳个洞，然后筷子在面筋里转一下，把面筋的筋络搅一下，然后塞肉，哈哈哈，想塞多少塞多少！

步骤 3

下油热锅，把葱姜八角爆香后调小火，把油面筋一个一个放进锅里，⚠️注意：把塞肉的口朝下放，让油先把肉封住口。然后倒开水倒高汤都可以，等水开，面筋浮起来。

步骤 4

水开了之后，放入适量冰糖，香叶2片，老抽适量，蚝油少许。盖上锅盖，再等它水开一次，开了之后调中小火，盖锅盖咕嘟咕嘟15分钟左右，开盖滴上香油，收汤～🍲

红烧油面筋塞肉的小贴士

⭐️ 1. 肉馅一定不要太瘦，不要精肉，要不然就不香了。 ⭐️ 2. 肉馅一定顺时针搅拌，才能上劲，不要乱搅一通。 ⭐️ 3. 倒水的时候我自己感觉水不要太多，这不属于汤菜，也不放淀粉，所以水太多了都泡了会油腻，少汤

菜谱创建时间：2016-11-22 18:59:48