温泉冷冻蛋

作者： 喵喵子_

非原创。自己喜欢的方子的记录。 我个人最喜欢的，用了这种做法后就再没换过，因为这样做出来蛋黄口感特别不一样，吃起来粘粘糯糯的（图片应该可以看出来吧，这样做出来的蛋黄保持球体，挖下去形状不变，口感也很棒），建议试一次，只是需要头一天就把鸡蛋冷冻，说麻烦其实也还好，见仁见智，但是我觉得作为一个吃货，你真该尝一次！！

用料

• 中号鸡蛋(冷冻20小时以上) 1个
• 水 需要足够没过鸡蛋
• 计时器 1个

温泉冷冻蛋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋进冷冻室冻一晚上。因为鸡蛋受冻会裂开，冻的时候外面要套一个密封袋或者放碗里。因为冷冻室里可能会放生肉，所以长期冻建议放密封袋！！！

步骤 2

锅里放水煮沸，把冷冻鸡蛋（不需要解冻）放进去，盖锅带盖子煮1分钟，然后把锅从火上拿下来，继续盖着盖儿焖5-10分钟。盖要盖严实，可以上面压个沉点的碗

步骤 3

焖好后拿出来过凉水，泡3-4分钟就变成美味的温泉蛋啦

步骤 4

为什么第三种方法焖的时间浮动这么大？因为冻鸡蛋不管煮多久，蛋黄的口感都没太大变化，主要是调整蛋清的火候，喜欢软一点的就5,6分钟，正常的10分钟，半熟的15分钟这样

菜谱创建时间：2016-11-22 16:10:17