蒙布朗戚风蛋糕

作者： 阿娟私厨教室

栗子是我喜欢的食材希望你也喜欢

用料

• 蛋白 4颗约160克
• 糖 50克 蛋白30蛋黄20
• 蛋黄 2颗约40克
• 色拉油 40克
• 牛奶 60克
• 低粉 80克
• 栗子泥 80克
• 朗姆酒 5克
• 盐 少许

蒙布朗戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄加砂糖打发到发白

步骤 2

称量好全部食材

步骤 3

加入牛奶和色拉油打到完全融合

步骤 4

加入栗子泥，这里我用的是罐装的法国无糖栗子泥比较干，如果你是用的是自己熬的含水量高的栗子泥可以减去10克左右的牛奶

步骤 5

栗子泥打到完全融合，如果还有大颗粒可以过簺，保证蛋糕细腻的口感

步骤 6

加入低粉拌到没有干粉面糊光滑

步骤 7

面粉的含水量都不一样，所以大家根据面糊状态调整水量

步骤 8

蛋白分次加入砂糖打发至小弯勾湿性状态

步骤 9

170度50分钟，出炉倒扣一夜脱模

菜谱创建时间：2016-11-22 11:21:38