花吃妹子家的花式红烧肉

作者： 花吃妹子

说起红烧肉的做法， 简直比五花肉还五花， 知名做法就有苏式红烧肉、 毛式红烧肉、北方红烧肉、 闽式红烧肉和鲁式红烧肉等等等。 到底哪种红烧肉最好吃？ 大概一千人嘴里， 有一千块销魂红烧肉吧。 知道下厨房里会做红烧肉的高手很多， 怎样？ 不服，就来战嘛！

用料

• 带皮五花肉 适量
• 料酒 适量
• 红烧酱油 适量
• 桂皮 少许
• 花椒 少许
• 冰糖 少许
• 小红椒 3-4根
• 葱 一颗
• 生姜 适量

花吃妹子家的花式红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净切块，葱洗净打结，生姜切片，其余调料分别备齐。

步骤 2

五花肉洗净后下锅焯水，加几片生姜和少许料酒可以去腥哦。

步骤 3

焯好的五花肉冲净血水，捞出沥干。

步骤 4

起油锅，倒入五花肉煸炒至两面微黄。

步骤 5

放入桂皮、八角和小红椒微微炒香，再倒入红烧酱油翻炒，让每一块肉肉都均匀上色。至于上到几层色才算好色，看你喜欢喽。

步骤 6

上好色的肉肉们先出锅静候片刻，等锅底铺满姜片和葱结后，再回锅

步骤 7

搁冰糖，倒温水没过肉肉。

步骤 8

开大火煮开，尝一下汤汁的咸淡，再酌情加盐或酱油或水。

步骤 9

然后转小火加盖慢炖40~60分钟，虽然在锅底铺满了生姜和葱结，但也不敢保证就不糊锅呢，中间还是要老老实实翻几次锅。

步骤 10

炖够了时间，用筷子轻戳一下，试试酥软，觉得OK，就开大火收汁儿。

步骤 11

没有青葱段和小红椒作伴的红烧肉，会孤单寂寞丑。

菜谱创建时间：2016-11-22 11:00:53