中种白吐司

作者： Suges

用料

• #中种面团
• 面包粉 175g
• 牛奶 100g
• 酵母 2g
• #主面团
• 面包粉 75g
• 糖 20g
• 盐 2g
• 酵母 1g
• 牛奶
• 鸡蛋
• 黄油 20g

中种白吐司的做法步骤

步骤 1

中种面团材料全部混合揉成面团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵一天。

步骤 2

面团发酵至2-3倍大小。

步骤 3

发酵好的中种面团剪成小块，加入主面团除黄油以外的材料揉成光滑面团，略有筋度时加入黄油，继续柔到能够出手套膜。

步骤 4

揉好的面团整理光滑，盖保鲜膜室温发酵30分钟。

步骤 5

将面团称重分成3个小面团，滚圆盖保鲜膜松弛5分钟。

步骤 6

取一个松弛好的面团，光滑面朝下擀成椭圆形，卷起成圆筒状。接下两个面团照例。盖保鲜膜松弛15分钟左右。

菜谱创建时间：2016-11-21 22:01:55