土豆焖排骨(辣味的，家常菜)

作者： 麦田家的麦麦

材料中的用量都是大概，没有刻意去称量，没有刻意去计算用量比例。。。材料中写到的两勺盐，如果放一勺已经够味了，那不就用加剩余的了

用料

• 排骨 15-20块(偏小)
• 土豆 两个(中等大小)
• 姜、蒜 姜5-8片，蒜2颗
• 葱 2颗
• 八角、蒜籽 八角1颗，蒜籽3瓣
• 干辣椒、花椒 干辣椒6-10个，花椒一小勺
• 盐 1-2勺
• 味精 四分之一勺
• 酱油 1勺
• 食用油 适量

土豆焖排骨(辣味的，家常菜)的做法步骤

步骤 1

先将作料切好。姜：切成5-8片。葱：分葱头和葱叶，葱头切段，1-2厘米，葱叶切沫。 蒜：整颗蒜切段，1-2厘米。干辣椒切段。蒜籽：切碎。八角。花椒

步骤 2

排骨洗干净，撒一点点盐，加入3片姜抓匀。上锅，中火蒸15分中左右取出，待用(如图) 排骨出锅之后，盘内会有很多汤水，不要倒掉了。后面要用到。

步骤 3

土豆洗净，去皮，切小块。

步骤 4

土豆块用水泡5-10分钟，洗一遍，滤水。开中火，倒油入锅，(油适量。没有没过土豆也可以)油烧热，将沥干的土豆一次性倒入锅，中火慢烧，中途可以翻炒，上色即可出锅备用

步骤 5

剩余的油烧热，将排骨过一遍油，捞出待用

步骤 6

油烧热(少量油即可)，姜，葱头，蒜头，蒜子，花椒，干辣椒依次入锅，加四分之一勺盐，小火炒出香味，不要大火啊 大火会糊〒_〒

步骤 7

加入土豆块，中火翻炒2-3分钟

步骤 8

加入排骨(汤水留盘内，不入锅)，继续翻炒2-3分钟，中火为宜

步骤 9

将排骨汤水入锅，加入适量的盐，味精，和酱油，翻炒几下，撒上蒜叶，盖锅盖小火焖5-8分钟

步骤 10

最后，喜欢吃干一点的，就把汤全部焖干，撒上葱末，翻炒几下，就可以出锅了！赶快尝尝吧！

土豆焖排骨(辣味的，家常菜)的小贴士

这道菜不需要加水，焖的时候，就是用排骨蒸出来的水，既不浪费，又有汤的营养，味道肯定也比加水的正！作料的用量嘛！完全凭感觉，没做过菜的请勿轻易尝试！

菜谱创建时间：2016-11-21 21:05:30