中种六合包

作者： 小c厨语录

面包就是我的人生观，不能太复杂，也不能太死板，只要在大纲领下灵活发挥，就能制作出属于你自己的面包来。这次成品很成功，中种发酵法让面包到隔天也很柔软，此款面包可以拿来做基础面包哦，希望你们会喜欢😁

用料

• 中种面团
• 高筋面粉 180g
• 酵母粉 2.5g
• 奶粉 15g
• 水 100g
• 主面团
• 高筋面粉 70g
• 奶粉 7g
• 水 60g
• 糖 25g
• 盐 2.5g
• 黄油 20g

中种六合包的做法步骤

步骤 1

将中种材料混合揉均匀发酵成2倍大

步骤 2

注意发酵好的中种面团内部组织成蜂窝状

步骤 3

将发酵好的中种面团撕成小块（为了尽快搅拌均匀），加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。略 有筋度时加入黄油

步骤 4

加入黄油后，继续揉到能扯出较为结实的透明薄膜

步骤 5

放湿暖处松弛30min

步骤 6

取出排气，分割六份，滚圆松弛15min

步骤 7

将松弛后的面团整形收圆放入8寸模具，放在温度38度左右，湿度80％的环境下发酵至8分满

步骤 8

刷上蛋液

步骤 9

发酵好的面团送入烤箱。上火180度，下火160度，25分钟。各家烤箱不同，温度自己拿捏哈

步骤 10

簪簪，成品很好看哦

步骤 11

内部组织很松软，最主要的是隔天也很柔软

步骤 12

底部颜色没那么深，因为我下火温度没弄那么高

步骤 13

最后装扮上镜，面包于我而言，都需要善待

菜谱创建时间：2016-11-21 17:18:07