抹茶奶盖(一杯450ML量)

作者： 苗生初夏

一直很喜欢奶盖，可是听说外面有的店是用奶盖粉做的，不敢多喝，于是自己默默的做了几次，味道绝对完爆外面的 抹茶质量直接影响口感，国内的抹茶带苦涩，我用的是日本的五十铃。日本的抹茶等级越高越香，也不苦 奶盖用动物奶油，很香浓，不要用植脂奶油哦！

用料

• 抹茶 6g
• 凉水 一勺
• 80度温水 60ML
• 糖 25g
• 冰水 240g
• 奶盖
• 淡奶油 70g
• 牛奶 10-20g
• 海盐 0.5-1g
• 糖 3g
• 炼奶(可不加，用糖代替) 4g
• 芝士粉(可不加) 3g

抹茶奶盖(一杯450ML量)的做法步骤

步骤 1

我用的是五十铃，味道完全不苦，十分清香。清茶配方里，除糖和冰水外，其他材料按抹茶打茶方法准备好 (为什么要打茶？)：因为这样才能更好的溶解抹茶粉，不结块，而且更清香不苦涩 然后混合冰水和糖（我用蜂蜜代替白糖，风味更好）就成清茶了。 🌟打茶的方法：把抹茶粉加到碗了，然后加一点点的水，打成面糊状（可以化开大部分的颗粒） ，然后加入80度水，进行打茶

步骤 2

奶盖做法： 我没有奶泡器，用的是电动打蛋器。 奶盖材料混合后，隔冰水打发成流动状即可(我用两根搅棒)

步骤 3

清茶要够冰(不然奶盖会融化)， 然后把奶盖慢慢的倒入茶上，撒上抹茶粉(我用糖粉小罐撒的)

抹茶奶盖(一杯450ML量)的小贴士

1.喜欢奶盖口感前醇厚点的，可以不加牛奶，加了牛奶会比较稀，而且相对更难打发 2.我试过用一根搅棒打发，很难打得厚实，做出来直接混合成了抹茶拿铁了， 所以如果喜欢抹茶拿铁的就一根打发，喜欢醇厚层次分明就两根 3.淡奶油打发最好隔冰水打发，不容易打发过头 4.有的牌子的芝士粉是颗粒感比较大的，可以不加。 5.喜欢奶味更重的，可以用一部分奶油奶酪代替淡奶油 ❗️❗️做法：奶油奶酪先搅拌顺滑，再加奶油下去打发到合适程度

菜谱创建时间：2016-11-21 16:52:03