浓郁摩卡奶油蛋糕

作者： 月月121

这款摩卡蛋糕已经玩转了数十个，总算流利的整理出了菜单，分享给热爱咖啡口味的伙伴们

用料

• #蛋糕体
• 玉米油 40g
• 鸡蛋 4只（60克左右带壳）
• 咖啡液 70ml
• 细砂糖 70至80g
• 玉米淀粉 5g
• 柠檬汁 数滴
• 低粉 60g
• 可可粉 20g
• #抹面奶油
• 可可粉 5g
• 速溶咖啡 15g（黑咖啡粉）
• 淡奶油 500g
• 细砂糖 40g
• 香草精 数滴（可忽略）

浓郁摩卡奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

先来一张大合照

步骤 2

准备好70ml咖啡液

步骤 3

我用的是雀巢的GUSTO胶囊咖啡，也可以用速溶黑咖啡泡70ml

步骤 4

首先，鸡蛋的蛋白蛋黄分离，蛋白放在无水无油的盆中，暂放入冰箱冷藏。

步骤 5

蛋黄加入两大勺糖（蛋糕体70至80g中的），用打蛋器打均匀

步骤 6

在蛋黄中依次加入：40ml玉米油，70ml咖啡液，每加入一种才料后要搅拌均匀。然后筛入低粉和可可粉

步骤 7

搅拌均匀后放置一旁

步骤 8

此时预热烤箱：上下火170度

步骤 9

取出蛋白，略打粗泡后，加入几滴柠檬汁。

步骤 10

将剩下的糖分三次加入蛋白，最后一次将糖与5克玉米淀粉混合后再加入蛋白

步骤 11

打发好蛋白

步骤 12

先将三分之一的蛋白与刚才的蛋黄糊混合，边转动盆边翻拌

步骤 13

拌好后再倒回到剩下的三分之二蛋白中，同样手法翻拌均匀

步骤 14

倒入烤盘中，震两下，除去大气泡。温度调至160度，大约烤40分中。中下层。

步骤 15

方子是7寸的量，这次我用了一个6寸模和一个加高4寸模，略多。如果是7寸的烤盘就正好。

步骤 16

烤好后用牙签试一下，拔出来没有粘到面糊，轻按上去也没有沙沙声 就好了 然后高处震两下，倒扣，等冷却。切片

步骤 17

倒扣

步骤 18

抹面奶油的材料全部加入盆中，打发成形，抹面。

步骤 19

最后用自己喜欢的的嘴型裱花即可

步骤 20

这次表面挤的是球状，再撒上可可粉，插上插片

步骤 21

这个是上一次的造型。用咖啡豆做装饰。

浓郁摩卡奶油蛋糕的小贴士

方子是7寸的量 蛋糕造型千变万化，大家根据自己的喜好来修饰。 喜欢咖啡浓郁的伙伴建议用纯黑咖啡粉。很香醇，担心太苦的伙伴就用速溶三和一或二合一。

菜谱创建时间：2016-11-21 16:31:02