铺蛋菠菜烩虾

作者： Catherine的私家厨房

这道属于自创菜，当年还是厨房小白的时候，经常会做菠菜蛋汤，就很喜欢菠菜和鸡蛋的结合。虽然都是简单食材，但换了种做法，再加上虾的搭配，又出现了另一种口感层次更丰富的奇妙变化。

用料

• 鸡蛋 ３个
• 菠菜 ２５０克
• 对虾 １５只
• 大蒜头 ４瓣
• 牛奶 ３０克
• 葱，姜，料酒，黑胡椒 适量

铺蛋菠菜烩虾的做法步骤

步骤 1

对虾洗干净，剪去胡须，脚

步骤 2

开背,把里面的黑色的肠线去除

步骤 3

菠菜洗干净，去蒂，在开水里焯一下，备用，菠菜焯一下可以去除大多数的草酸

步骤 4

在鸡蛋中加入１克盐打匀，再加入３０克牛奶搅拌均匀

步骤 5

锅内放油，等油热后，开中火，倒入蛋液，快速炒匀，不要让鸡蛋出现焦黄，盛出

步骤 6

在锅内再倒入少量油，把焯过水的菠菜倒入翻炒，加入１克盐，再翻炒几下，不要让菠菜出水，就可以出锅了

步骤 7

把菠菜铺在鸡蛋上面铺平

步骤 8

炒锅洗干净，倒入油，等油热时，放入切好的大蒜末及葱姜爆香

步骤 9

放入对虾翻炒，直到炒出红色的虾油，喷入料酒

步骤 10

加入１小勺（１tsp)老抽，１小勺（１tsp)生抽，１小勺（１tsp）番茄酱，１小勺（１tsp）糖

步骤 11

翻炒到汤汁收得差不多了，熄火

步骤 12

把虾用筷子夹出来，放在菠菜上，淋上锅内剩下的汤汁，撒上现磨黑胡椒碎，就完成啦。

步骤 13

鸡蛋的松软，菠菜的清香爽脆，虾肉的鲜美紧实，这样一道口感层次多样，色泽鲜艳的菜，你心动吗？

步骤 14

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铺蛋菠菜烩虾的小贴士

１）虾是高蛋白低脂肪的食物，是优质蛋白质的重要来源。 ２）菠菜被称为“蔬菜之王”，它当中的营养价值要比一般其他的蔬菜类更高，长期吃菠菜也可以降低罹患大肠癌的概率，每天食用约100克菠菜，可补充人体一天所需的维生素A。常吃菠菜，对人体健康有益，可增强防病能力，提供人体许多需要的维生素和微量元素，还可预防夜盲症、口角糜烂、口唇、舌炎等。

菜谱创建时间：2016-11-21 14:24:39