风梨酥

作者： 东方红厨友

用料

• A面粉100克 泡打粉0.5兑
• B糖粉25克 黄油75克
• 鸡蛋液14克左右
• 馅心
• 风梨酱80克（7个）

风梨酥的做法步骤

步骤 1

面粉，泡打粉混合均匀

步骤 2

黄油和糖粉用手掌心用力搓匀一手拿刮板，一手用力搓，鸡蛋液分4次慢慢地掺拌进去。

步骤 3

搓完后，将拌匀的面粉和泡打粉，五指张开压的方法，压好成形后搓成长条分7个。

步骤 4

馅心：风梨去皮切块，用盐稍腌片刻，用冷开水冲一下，用刀切碎，将碎风梨用干净的纱布拧干，过滤出风梨汁，留风梨碎用，冰糖100克左右，麦芽糖80克左右，甜度根据自己口味。

步骤 5

炒馅：小火将冰糖和风梨碎一起熬煮，用勺子不停搅拌，待水份稍干加入麦芽糖继续炒，直到颜色金黄，关火放凉待用

步骤 6

皮搓圆当中用大拇一压，然后食指放中间，拇指放外面轻轻转压一圈，当中放馅搓圆。放在备好的锡摸中，烘烤。上火210度下火190度（火候根据自家烤箱设定）烤20分钟。表面有细微裂纹。成品象芽色。

菜谱创建时间：2016-11-21 13:40:28