日式蛋糕卷

作者： Sean爱兔兔

仅供自己记录用量步骤使用。日式海绵做法，一次做两个，长颈鹿+奶牛，烤盘25*35，中层 170度 20分钟

用料

• 原味：
• 黄油 50
• 低粉 65
• 牛奶（开水冲奶粉） 65
• 鸡蛋（四只分离+一只全蛋） 5只
• 糖 20
• 可可味：
• 黄油 50
• 低粉 45
• 可可粉 20
• 牛奶（开水冲奶粉） 65
• 糖 25
• 鸡蛋（四只分离+一只全蛋） 5只

日式蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

1、烤盘垫油纸，黄油切小块，加热至沸腾冒泡离火。 2、倒入过筛的低粉（可可粉加入低粉一起过筛），搅拌均匀 3、分3次加入牛奶，每次都搅拌均匀，确定没有水油分离 4、分次加入蛋黄和一只全蛋，每次搅拌均匀再加下一次。完成的蛋黄糊细腻均匀，没有水油分离 5、取少量蛋黄糊（原味和可可味）分别装入裱花袋。蛋黄糊全部冷藏 6、蛋白加糖打发至大鸟嘴弯钩状态，不要到硬性 7、蛋白和蛋黄糊拌匀

步骤 2

绘制纹路。画好后放入预热好的170度烤箱中层，烤一分钟

步骤 3

绘制纹路，烤一分钟取出

步骤 4

可可面糊倒入长颈鹿烤盘，抹平，170度中层20分钟

步骤 5

同时，原味蛋糕糊冷藏，入炉前倒入奶牛烤盘

步骤 6

油纸反向卷在擀面杖上，用擀面杖顶着蛋糕往前卷，油纸往后卷。用油纸包裹，冷藏半小时。可保存三天。

菜谱创建时间：2016-11-21 13:26:42