酱菜の戚风蛋糕

作者： 差不多先生-30

戚风是烘焙新手的基础（戚风做不好都混不下去好不好）～so我们一起来做戚风吧～😉ps这个配方是8寸圆模配方～🙈做其他的自己换算吧～

用料

• 4蛋（小的5个） 每一个60克以上
• 油（味道淡的油） 40
• 奶 80
• 低筋面粉 100
• 糖 80

酱菜の戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

🙈棒打鸳鸯把他们分开 🙈蛋黄放室温处理 蛋白放冷藏 我上面的图是翻倍做的～不纠结

步骤 2

🙈蛋黄打散～打至稍微发白～🙈

步骤 3

加入油搅拌均匀～再加入牛奶 搅！拌！均！匀！！！不均匀自己看着办吧～暴力一点也不好怎样

步骤 4

过筛面粉加入～🙈我懒癌晚期没过！！！你们不要懒好吗！🙈不要懒！（搅拌均匀的皂片没了～忘了拍～）🙈搅拌一定要用蛋抽～🙈用刮刀拌你10辈子都不均匀（至少我用刮刀没均匀过）～🙈不要害怕出筋～只要均匀就停止～他是不会出筋德

步骤 5

🙈取出蛋白～开打蛋器最高速（有多高开多高好吗）🙈暴打蛋白

步骤 6

分三次加入细砂糖哦～🙈加入最后一次细砂糖的时候～咱们转最低速慢慢打哦～🙈

步骤 7

打好的蛋白～是非常非常细腻光泽的～🙈这个状态还可以稍微打一下～🙈不建议打到没光泽全硬

步骤 8

🙈加入三分之一的蛋白搅拌～🙈我习惯是用蛋抽拌的哦～看个人习惯手法～🙈做多了就会熟息的～🙈

步骤 9

之后把全部的蛋白🙈拌进去～🙈我习惯用刮刀～

步骤 10

搅拌好应该是浓稠状的～🙈也光亮哦～🙈

步骤 11

🙈放入预热好的烤箱～（我习惯是打蛋白的时候预热的～或者新手可以一开始做就预热）150～160°烤45～50分钟～🙉烤箱温度时间根据个人烤箱调整哦～

菜谱创建时间：2016-11-21 08:34:11