红酒炖梨

作者： 醉时光_十月

第一次认识红酒炖梨是作为牛排的伴碟，那时候完全没吃懂这是什么食材，但它的清润令我久久难忘。 红酒雪梨是一款清润，滋补养颜的美食，特别适合秋冬，一起吃起来吧。

用料

• 红酒 700ml（不喜欢酒味的可以用350的红酒 350的水）
• 雪梨 3个（约900g）
• 白砂糖 70g
• 洛神花 5朵
• 柠檬皮 1整个柠檬的外皮
• 橙子皮 1整个橙子的外皮
• 肉桂 5g
• 蔓越莓干 15g
• 橙汁 约65g（一个橙子的量）

红酒炖梨的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，橙子皮、柠檬皮尽量削得薄一些，少一些白色的部分，避免发苦。橙子榨汁，雪梨去皮去核，一个梨切成六块。

步骤 2

所有处理好的食材放入小奶锅，大火煮沸后转小火煮十分钟后离火。（不喜欢酒味的小伙伴可以把梨除外的材料先煮沸，挥发一些酒精再放入梨，之后的步骤同样是煮沸后小火十分钟。）

步骤 3

待完全冷却后挑出香料，只把雪梨和红酒装入密封的盒子放入冰箱冷藏一天后食用。

红酒炖梨的小贴士

小AN碎碎念： 1、白砂糖不要换成冰糖，因为白砂糖主要是甜味，冰糖是甘，材料中食材酸性较大，所以需要用甜味调和。 2、红酒尽量选择酸度低的，原因同上。有条件用好一点的红酒，成品会更加好吃。当然，不挑剔的小伙伴可以和我一样，随便用什么红酒，反正秉承不浪费的原则。 3、煮制和最后保存的密封盒尽量选择小一点的，因为液体需盖过所有的食材，以便颜色和味道的均匀。 4、煮好的雪梨可以马上吃，但冷藏后的雪梨风味更好一些。

菜谱创建时间：2016-11-20 22:13:30