舒芙蕾乳酪蛋糕

作者： 珊瑚豆儿

用料

• 鸡蛋 三只
• 白巧克力 90-120g
• 奶油奶酪 90-120g

舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

在微博上看到的菜谱，我见过的最简单的舒芙蕾乳酪蛋糕教程，实际做了两遍，写点心得

步骤 2

奶油奶酪与白巧克力一比一，原本菜谱给的120g，个人觉得有点太甜。三只鸡蛋时这两样最好不少于各自90g，否则鸡蛋太多，主体为打发蛋清制作的蛋糕很容易塌，口感也缺乏乳酪蛋糕的口感，简而言之，即使作为轻乳酪，也太轻了，但吃起来没那么罪恶:P

步骤 3

软化白巧克力和奶油奶酪，隔水加热或烤箱100℃五分钟，加入三个蛋黄，搅拌均匀（可使用电动搅拌机）

步骤 4

三个蛋白打发至干性发泡，即倾倒搅拌盆也不会掉

步骤 5

蛋白与奶酪、巧克力、蛋黄混合均匀（此时建议手动搅拌）

步骤 6

倒入模具，我的模具尺寸如图，其他大小的模具请自行更改比例

步骤 7

下火170℃，上火160℃，烤箱中层，35分钟。烤盘中倒入适量清水，以防止蛋糕底烤焦

步骤 8

烤箱关火，不开门，余热闷40分钟

步骤 9

完美~超级简单

菜谱创建时间：2016-11-19 21:08:38