杯子戚风蛋糕（重新修改配方）

作者： ★姗姗来迟★

我做戚风蛋糕的处女作，一次成功，忍不住要要跟大家分享成功的喜悦（本来只是第一次做成后的分享，这次根据几年来烘焙获得的经验，重新修改了方子，这个新配方几乎可以说是零失败）。顺便说一下经常烘焙的人都知道，每个烤箱脾气不同，温度和时间都不是绝对的，要自己根据情况去调整，塌陷或者开裂十有八九是蛋白打发不够的问题

用料

• 蛋糕粉 50g
• 白糖 40g
• 蛋白 3个
• 蛋黄 3个
• 牛奶 24克
• 白醋 几滴
• 玉米油 24克
• 盐 2克
• 淀粉 少许

杯子戚风蛋糕（重新修改配方）的做法步骤

步骤 1

牛奶，玉米油打匀

步骤 2

筛入蛋糕粉轻轻拌匀，然后放蛋黄继续划十字

步骤 3

蛋白滴几滴白醋，淀粉、白糖、盐混合物分三次加入蛋白，打发至插入筷子不倒（建议用电动打蛋器）

步骤 4

蛋白分三次拌入之前的蛋糊中，倒入小号纸杯，七分满（可做十个）

步骤 5

烤箱130℃烤30分钟，150℃烤30分钟。

杯子戚风蛋糕（重新修改配方）的小贴士

蛋白打发很关键，搅拌蛋糊要翻拌（划十字，手法很重要），不要画圈圈

菜谱创建时间：2016-11-19 20:53:00