阿妈卤蛋

作者： 虎妈麻麻

秘制卤蛋，口感嫩滑，香气独特。寒冬里，吃一个热乎乎的阿妈卤蛋，齿颊留香，给你味蕾快感的同时，暖到胃，记在心。 多年以后，你还会记起那年妈妈做的那独特的美味，还有妈妈在厨房忙碌的身影和暖暖的笑容。

用料

• 土鸡蛋 10个
• 啤酒 一罐（400-500ml最佳）
• 花椒 3g
• 八角 3个
• 桂皮 适量
• 香叶 3片
• 盐 适量
• 冰糖 适量
• 酱油（生抽，后放） 适量

阿妈卤蛋的做法步骤

步骤 1

白水煮鸡蛋。煮熟后捞出，晾凉，或者泡入冷水里晾凉。 剥去蛋壳，用刀沿着蛋白竖划多条口子，稍深，可隐隐见蛋黄最佳。 注意力道，不要过深，以免鸡蛋裂开或蛋黄煮碎。

步骤 2

将划好的鸡蛋放入砂锅内，倒入啤酒，没过鸡蛋。加入上述调料（除酱油外），小火煮10分钟后放入（生抽）酱油，喜欢颜色深的可放少许老抽，继续煮5-10分钟。熄火。

步骤 3

浸泡鸡蛋几个小时，将更入味。天冷时可加热再吃，可放入面条上面，可装饰盖浇饭……各种吃法，自行脑补。

菜谱创建时间：2016-11-19 11:56:53