栗子蛋糕

作者： 壹品

方子来自微博 羽萱的妈妈，用量经过多次尝试调整成最适合我的6寸模具的，不会爆头，比模具高出一点。装饰的量是自配的 用量可供装饰一只6寸圆模蛋糕

用料

• 栗子戚风蛋糕底：
• 蛋黄 3只
• 栗子酱 80g
• 玉米油 30g
• 牛奶 60g
• 低粉 70g
• 蛋白 3只
• 柠檬汁 几滴
• 细砂糖 50g
• 装饰用鲜奶油 250g
• 栗子酱 50g
• 细砂糖 15g
• 装饰用栗子酱 适量
• 装饰用烤栗子碎 适量optional

栗子蛋糕的做法步骤

步骤 1

栗子酱加入玉米油用蛋抽混合，再加入牛奶搅打均匀。

步骤 2

1中加入蛋黄，搅打均匀。

步骤 3

2中筛入已过两遍筛的低粉，之字形搅拌至无干粉。过粗网眼筛一遍。

步骤 4

蛋白加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至干性发泡。

步骤 5

预热烤箱320F°。蛋白和蛋黄糊混合，翻拌均匀。模具底刷油并铺上油纸，蛋糕糊从高处倒入6寸圆模。轻震几下震出大气泡，送入烤箱烤40分钟。出炉40公分高处摔下，后倒扣晾凉。

步骤 6

将250g淡奶油加15g糖打发至流动有花纹状态。加入50g栗子酱，低速打发。

步骤 7

蛋糕切片，夹奶油，抹面，挤花装饰。中间用蒙布朗花嘴挤出纯栗子酱装饰。

菜谱创建时间：2016-11-19 05:52:58