酥鱼罐头

作者： iamEsther

超好吃的酥鱼罐头，不用挑鱼刺鱼骨全部吃掉。毫无保留的分享！ 建议第一次做按照菜谱来，不要随意更改！ 温馨提示：不同品牌调料，味道会不同。糖醋酱油可以先在碗里参考比例调好，尝尝适不适合你的口味，免得辛苦做一次不喜欢！ 米醋别选择度数太高的（比如6度米醋太酸了），我用的是普通米醋！

用料

• 黄花鱼 750g
• 大蒜 3瓣
• 葱 1小段
• 姜 4片
• 花椒 1小把
• 大料 2个
• 小辣椒 1根
• 料酒 适量
• 酱油 15g
• 绵白糖 30g
• 米醋 45g
• 盐 适量

酥鱼罐头的做法步骤

步骤 1

鱼去头，清理内脏，清洗干净。

步骤 2

厨房用纸擦干水分，备用。

步骤 3

碟子里就是这次用量，方便参考。

步骤 4

我是用不粘锅煎炸，油不用太多，能浸泡到鱼厚度的一半就行，热油放鱼，一条条摆着放。

步骤 5

煎炸时，别总翻动！！！ Ps: 一面金黄再翻另一面，总动会碎。 如果是铁锅、不锈钢锅、或其他锅，热锅热油，油一定要多些，完全浸泡鱼的厚度且超过一倍以上量，不然会粘。也是一条条贴着油的水平面放鱼。千万别害怕，距离很高就丢进去，那样热油迸溅会很危险的！！！如果新手，可以用炸筷(很长的筷子)夹着鱼，贴着油的水平面轻轻的放筷子。

步骤 6

炸至金黄，别炸太干，不然最后做出的鱼罐头就有点干硬。 ps：我这个图就有点炸干了。

步骤 7

锅底少许油，炒出香味。加入鱼翻炒下，先加入料酒烹一下，再加入糖醋酱油，翻炒均匀后，加入开水。倒入电压力锅35分钟。 Ps：没有电压力锅就用高压锅，高压锅适当缩短下时间。

步骤 8

🍴最后炒锅收汤汁时加少许盐，把汤汁收收入味，但别收太干了啊！ 冷藏口感更好！

菜谱创建时间：2016-11-18 18:14:10