传统炸酥肉

作者： 流岚的向阳公社

这道菜是流岚小时候站锅边等着守着学会的，意在等吃，小小的我甚至能估算时间，跑回到厨师的声旁，大声的叫：伯伯。然后接受赏赐的酥肉块。

用料

• 五花肉
• 红苕芡粉
• 鸡蛋

传统炸酥肉的做法步骤

步骤 1

肉切片

步骤 2

加姜末

步骤 3

料酒

步骤 4

葱。码味

步骤 5

红苕芡粉加鸡蛋

步骤 6

调成糊，加入肉片

步骤 7

菜籽油烧五层热，一片片放入拖了糊的肉片，小火慢炸

步骤 8

炸到微黄滤起来

步骤 9

加热油到八九成热，转中火

步骤 10

复炸一次。金黄滤起来。不要开大火，防焦

步骤 11

盐

步骤 12

辣椒面

步骤 13

花椒面

步骤 14

调匀

步骤 15

调好的辣椒面撒酥肉上，装盘

传统炸酥肉的小贴士

炸好的酥肉，可以用来做酥肉汤

菜谱创建时间：2016-11-18 16:23:28