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过油肉拌面（新疆版）
用料
过油肉拌面（新疆版）的做法步骤
1.洋葱切条或片 2.青椒切块 3.羊肉切片，用花椒粉，生抽，盐腌一下（20分钟以上为宜）
和面：将盐适量的化水和面。外面喝汤的碗，大概两个人吃1.5碗（1男1女）。边揉边加水，不要一次性加很多水。将所有的面粉都揉进去，而且不粘手为宜。揉成坨，然后用盆盖住醒半小时。反复2次，到稍微硬一点，不会软软的拉不动。最后擀成图片样，用油刷两面。用保鲜膜盖住。
放入多点油，将腌好的肉放热好油的锅里。炒至肉变色加点老抽（上色），如切的肉厚可炒多一点时间
将炒肉剩下的油找空碗倒出一部分，留一些炒番茄。
这个番茄是我夏天做的番茄酱。冬天没有粉番茄的，就可以用当地的番茄，重点是用开水把皮烫掉。然后切片，炒到番茄变软在加入番茄酱
这个番茄酱是屯河番茄酱，新疆出的。买到把番茄倒盒子里冻起来，吃的时候切一点。不要总沙司，我感觉不太好吃
炒完番茄加皮芽子（洋葱），洋葱炒差不多再放青椒。翻炒，再加入番茄酱。最后加入炒好的羊肉。如果羊肉吃不完可只倒部分，其他的放冰箱，下次还可以用。然后加点水，放盐，加点鸡精。等开了就收汁
再下来就是拉面。然后可选择过水或不过水，因为是羊肉可以不过水。过水的面劲道一些。最后拌入炒好的菜。就成了
过油肉拌面（新疆版）的小贴士
1.炒好的菜里可以加口菇（像香菇一样，但是是白色的），芹菜，土豆。这是我建议可以放的蔬菜，味道更好。在下青椒之前下锅。 2.番茄有人想夏天做的话，步骤如下：找空瓶子洗干净，不能有油，然后把番茄开水烫去皮。切一下塞进瓶子里，拧紧放锅里蒸。蒸完等凉了可放冰箱。用粉西红柿，新疆的西红柿都是粉色的。 3.番茄酱是用炒菜的番茄酱，可根据个人口味放。
