石榴巧克力戚风裸蛋糕

作者： Mola_Liu

一直想做个与众不同的裸蛋糕给他过今年的生日，苦于他的饮食习惯：清淡，不爱甜，调试了这款奶油并不是很多，但是又很清甜入口的巧克力戚风胚裸蛋糕。 赶着石榴季的尾巴，买了颗大石榴，剥好装饰于蛋糕🍰。裹着奶油的石榴籽甜而不腻～

用料

• #巧克力戚风
• 蛋清 75g（三个土鸡蛋的量）
• 蛋黄 40g（三个蛋黄）
• 细砂糖（蛋清用） 45g
• 细砂糖（蛋黄用） 15g
• 低筋面粉 50g
• 纯牛奶 45g
• 可可粉 18g
• 泡打粉 1/2小勺（2.5ml）
• 色拉油 35g
• #奶油及装饰
• 淡奶油 350g
• 糖粉 30g
• 石榴籽 适量

石榴巧克力戚风裸蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，当时还准备了前几天做的蛋白糖准备装饰用的，后来发现不需要啦就没用。

步骤 2

首先制作【巧克力戚风蛋糕】蛋清蛋黄分开后，把三个蛋黄混合加入15g细砂糖搅打到发白，然后加入#植物油#搅拌均匀，再加入#牛奶#分别搅拌均匀。

步骤 3

在搅打好的蛋黄混合液中加入混合后过了筛！的低筋面粉、可可粉、和泡打粉，然后搅拌均匀，至混合物完全融合。

步骤 4

（右上盆是上面的混合面糊）开始打发蛋清，电动打蛋器打发蛋清，细砂糖分三次均匀加入蛋清中，每一次加入搅打都要到位，直到最后打发至干性发泡状态，像图中能够立起尖角。

步骤 5

将上衣步骤打发好的蛋清1/3放入蛋黄面糊中，用刮刀均匀翻拌！（不是搅拌）

步骤 6

翻拌均匀的蛋黄面糊再倒入打发后的蛋清碗里，以同样的方式翻拌！均匀！

步骤 7

混合好的面糊倒入戚风蛋糕模具，然后震出糊糊中的气泡，放入预热好的烤箱，上下火150度，烤45min左右就好了。

步骤 8

蛋糕倒扣放在下面悬空的架子上至凉，没凉透温的时候，我就把蛋糕成功取出来了，完好无损。耐心+细心就好～

步骤 9

等折腾完简单收拾后，蛋糕基本凉透，正好就开始切片，没有专用🔪直接用切菜刀下手了的，还是那句话：耐心+细心

步骤 10

到了这里就开始制作【奶油和装饰】糖粉过筛倒入淡奶油中，淡奶油在非常干净的盆中打发，这个天气温度不热非常好打发 ，到这样的有纹理的程度就可以了。

步骤 11

将打发好的奶油放入装好裱花嘴的裱花袋，然后就可以一层一层抹奶油啦。

步骤 12

这是第二层，每一层都画了不同的花，为避免甜腻，所以没有做成那种奶油快跑出来的量，只是铺的差不多满而已。

步骤 13

叠完下面三层后，顶层花做的比较厚实，铺了两层，平铺一层留放石榴籽，然后边缘和内圈又画了层花。

步骤 14

侧面做装饰用也加了些～

步骤 15

吃之前奶油还有多一点点玩了把，在中间又加了朵花🌹

菜谱创建时间：2016-11-17 21:57:09