腊肉煲仔饭

作者： 猫兜兜有鱼

买了塔吉锅，赶紧来试手～ 第一次上传菜谱，有些简陋，望各位谅解 很多料都是少许，因为每个人都口味有所不同，咸淡各味需要自己来把握。中餐不像西餐，每样都有具体的克数。

用料

• 腊肉 一块约300克
• 大米 视个人饭量定
• 鸡蛋 两枚
• 油菜 4颗
• 大蒜 半头
• 生抽 少许
• 蚝油 少许
• 老抽 少许
• 香油 少许
• 糖 少许
• 油 少许

腊肉煲仔饭的做法步骤

步骤 1

大米洗净之后，以米，水按1:1.5的比例在锅中泡半个小时，并在水中滴入几滴油

步骤 2

开中火3～5分钟左右，拿铲子搅拌一下，防止米坨在锅底不均匀。

步骤 3

燥火关至最小火10分钟左右，打开盖子看一下，米成蜂窝状，延锅边滴入少许的油。

步骤 4

放入准备好的食材，切薄片的腊肉（提前用米水泡过，去除杂质和过多的咸味），鸡蛋（自己喜欢可以放些香菇，金针菇）小火焖5分钟左右，如果喜欢吃锅巴的，可以多焖一会，听到锅内有小小的噼里啪啦的声音，并闻到淡淡的锅巴米香，再放入油菜，最后焖3～5分钟。如果青菜放早了，可能会变黄。

步骤 5

关火再焖10～15分钟就熟了。把蒜切成蒜末，加入糖，生抽，老抽，蚝油，香油调成汁。把酱汁均匀浇在米上就可以开动了～

腊肉煲仔饭的小贴士

这次没有拍细节图，下次注意😛 水米的比例是我个人比较喜欢的，如果喜欢偏硬，或者偏软的，可以自己调整比例。 在第4步时候，一定要紧盯着锅，以免糊锅。 最后的酱汁里，蒜是提香味的，如果不喜欢，可以不加。各种酱按个人喜欢调吧～

菜谱创建时间：2016-11-17 17:13:21