卡仕达奶酥排包

作者： 桃儿Mum

因为放入卡仕达酱，就有点汤中面包的感觉，质地绵柔，奶香浓郁。

用料

• 卡仕达酱原料：
• 牛奶 160g
• 白糖 16g
• 蛋黄 2个
• 香草精 适量
• 低粉 10g
• 淀粉 13g
• 奶酥粒：
• 黄油 30g
• 糖粉 20g
• 奶粉 3g
• 低分 30g
• 面包面团：
• 牛奶或水 110左右
• 白糖 40g
• 盐 2g
• 奶粉 15g
• 高粉 250g
• 酵母粉 3g
• 全蛋液 少量

卡仕达奶酥排包的做法步骤

步骤 1

卡仕达酱制作： 将蛋黄打入盆中，加入白糖，用打蛋器充分搅拌至体积膨大，颜色发白，再加入低粉和淀粉，搅拌均匀。

步骤 2

将牛奶倒入锅中加热至沸腾离火，边搅拌边导入1中，建议此步最好用电动打蛋器。搅拌均匀无块后，将液体过滤倒入奶锅，小火边加热边搅拌，此步防止糊锅。

步骤 3

搅拌至粘稠后关火，冷却，之后可装入密封罐，表面盖上保鲜膜，冷藏保存。

步骤 4

奶酥粒制作： 将奶酥粒原料全部混合，用勺子搅拌至颗粒状。

步骤 5

面包制作： 将除黄油、全蛋液以外的全部原料按照由液体到固体的顺序加入，面包机或人工和面，直至扩展阶段，进行常温发酵，约两倍大。

步骤 6

将发酵好的面团用擀面杖排气，分割成16份等重量的小面团，静置10分钟。

步骤 7

再次整形后，将圆形面团摆放于烤盘中，进行二次发酵，35摄氏度左右，可放入潮湿纱布增加湿度，发酵成2.5倍大左右。

步骤 8

在面包表面涂上蛋液，并撒上将奶酥粒。

步骤 9

上下火约150摄氏度，根据自家烤箱适当调整，烘烤35分钟左右，为防止上色过深可中途用锡纸盖住表面。烤好后，出炉，冷却。

菜谱创建时间：2016-11-17 15:32:40