阿胶糕

作者： 金小厨

阿胶.具有促进造血功能，提高红细胞和白红蛋白。 对女性朋友来说,美容养颜,使皮肤紧绷红润有光泽,有补血，滋阴润燥。总之阿胶的好处太多了,可以去百度一下就知道了，哈哈！

用料

• 阿胶 500g
• 冰糖 250一300g
• 即墨黄酒 1000ml
• 黑芝麻 500g
• 枸杞 250g
• 核桃仁 500g
• 杏仁 300g
• 去核的红枣 400g
• 桂圆肉 250g
• 食用玫瑰花瓣 适量

阿胶糕的做法步骤

步骤 1

我用的是福牌的阿胶,可以把它磨成粉，也可以用锤子把它锤成小块。

步骤 2

为了拍照，我的阿胶是砸成小块的,如果是平时也可以在买阿胶的地方叫店家先磨成粉,肯定是实体店买啊，在网店买肯定不能叫店家先磨成粉哦😛 用一个不粘锅,放入阿胶倒入黄酒,盖上锅盖放入冰箱泡两天,中途拿出来翻两次。

步骤 3

阿胶在冰箱泡的时间里，有时间就来准备食材,黑芝麻一定要用清水洗干净炒香, 一定要掌握火候不要炒得过火了。 核桃一定要买皮薄肉香的那种,把它剥好，放进烤箱烤好,但是一定要掌握火候啊！（150度烤十二分钟左右就好，中途记得翻一下） 红枣去核用剪刀剪成小块。 杏仁我买的是熟的那种。 桂圆要买壳的那种，自己现剥的桂圆肉,那样才新鲜,口感才正。 反正就是把所有的材料准备齐全。

步骤 4

阿胶泡好开始熬了,放入冰糖一起熬,我是在煤气灶上熬的,也可以选择在电磁炉上熬，根据自己的情况。

步骤 5

刚开始的时候开大火，等阿胶开始烧开了就转小火慢慢的熬,中途用锅铲不停地搅一下,免得粘锅了。

步骤 6

熬到最后的时候,黄酒差不多被蒸发掉了,锅里只剩下阿胶,这个时候一定要不停用锅铲翻底下,动作要快哦，免得粘在锅底烧焦了就完蛋。😛 用锅铲提起阿胶看起来挂旗了（说通俗一点，就是阿胶粘在锅铲没有那么快掉下来了,如图）阿胶就熬好啦！ 这一步要掌握火候,阿胶要熬到刚刚好,如果过火了，吃起来口感是苦的,切记切记！！！ 刚开始熬到现在,大概需要一个小时左右。

步骤 7

可以关火让锅底有一点温度就行了,如果是用电磁炉操作，开到保温档就行,先放入坚果跟阿胶一起搅拌,一次不要放得太多,放一点搅拌均匀，再放一点，搅拌均匀，这样一直下去,记住到最后才放黑芝麻,芝麻也要分次放进去搅拌，如果一次放多了根本操作不了,操作的过程中，如果阿胶变硬了，搅拌不了，然后又可以再开一点小火,就变软了,一直这样循环。直到把所有的材料翻拌均匀。 如果在中途不关火掌握不过来,就会糊底,这都是根据多次经验而来。

步骤 8

放入黑芝麻这里,用一个锅铲肯定操作不了，再用一对比较长一点的筷子一起翻，来得更容易一些 这一点可是力气活呀！只有制作过了才知道哟。😄

步骤 9

如果要吃玫瑰味的,可以先准备玫瑰花瓣,烤盘先刷一层熟的橄榄油,或者熟的是色拉油,把玫瑰花撒在烤盘上。

步骤 10

把搅拌均匀的阿胶糕倒入烤盘里,稍凉后，用擀面棍把上面抹平压实,盖上保鲜膜，放入冰箱第二天拿出来脱模切片就行了。

步骤 11

用刮板顺着烤盘四周刮一圈,用一个锅铲从烤盘的边缘,刚才刮板刮的地方,锅铲慢慢的伸下去,用力铲一下就完整的脱模。

步骤 12

放了玫瑰花的脱模反过来是这样的。

步骤 13

这个是没有放玫瑰花的。

步骤 14

拿来切片可以享用了，自己吃想怎么切就怎么切吧哈哈。

步骤 15

切片以后,每一片都用一个小密封袋抽真空包装起来,想要吃的时候拿出来干净又方便。

步骤 16

抽真空放入冰箱急冻室保存。

步骤 17

完美的手✋工切片。

阿胶糕的小贴士

如果是新手，我建议减半做。 整个过程讲究的就是一个火候、火候！！！切记！ 黑芝麻不能炒过火。 核桃不能烤过火。 胶不能熬过火。 我微信号Jinjin622955 加我时请注明你在下厨房的网名,注明来意！

菜谱创建时间：2016-11-17 13:43:14