蒸水蛋、广式鸡蛋糊（嫩滑、零失败版）

作者： 麦子子厨房

用料

• 鸡蛋 2只
• 糖 适量（按自己喜欢的甜度）
• 水 份量见tips

蒸水蛋、广式鸡蛋糊（嫩滑、零失败版）的做法步骤

步骤 1

把鸡蛋打散，至起泡。

步骤 2

把糖溶到水中，变成糖水后，再与蛋液混合。

步骤 3

过滤1次或两次。水烧开后放入锅中，大火蒸1分钟，转中小火蒸2分钟，再小火蒸10s，最后关火焖一会儿。

蒸水蛋、广式鸡蛋糊（嫩滑、零失败版）的小贴士

1、水的份量与蛋液的比例是 1:1～ 1:1.5 都可以的，米亚比较喜欢1:1.3哈哈。1比1的口感与烤出来的鸡蛋布丁相似，比较实，而1比1.5属于嫩滑型。 2、水要用温水，鸡蛋才会滑。 3、当蛋液与糖水混合的时候，一定要不停的打发，打发的时间越长，蒸出来的鸡蛋糊会滑。 4、有时候我会喜欢加姜汁，让味蕾瞬间180度转变，超赞！ 5、如果蒸水蛋的朋友，把糖换成盐，再加几滴花生油即可。

菜谱创建时间：2016-11-16 22:35:04