黄金蛋炒饭

作者： 非典型缺爱

在网上看到刘一帆的黄金蛋炒饭，他在做这道饭时的帅气直逼女人心啊😍尤其是脱掉西装外套时的男人味，节目里一女人让继续脱😜看着他游刃有余地做着蛋炒饭，甩锅的动作简直了😍不过这道看似简单的蛋炒饭，是需要一定技术含量的，都在微妙的技巧中呈现还有食材的讲究上喔！

用料

• 白米饭 适量
• 鸡蛋 4枚（我今天放少了）
• 腊肉 半根
• 小葱 2棵
• 白胡椒粉 适量（我今天用的黑胡椒）
• 盐 适量

黄金蛋炒饭的做法步骤

步骤 1

米饭是临时刚蒸的，而且被我蒸的偏软了，今天终于知道还是硬米饭更适合做蛋炒饭了。

步骤 2

2枚小鸡蛋和1枚大点的鸡蛋，将蛋黄蛋白分离，蛋黄加入适量食盐打散，蛋白可以留着煮鸡蛋蔬菜羹，这样既有蛋炒饭又有汤羹，也就不会觉得吃着干了。

步骤 3

小葱切成葱花，腊肠切丁，中火热锅，适量油，要秉持热饭少油，冷饭多油的原则喔，先将腊肠丁入锅翻炒，然后盛出，再用剩下的油润一下锅，冷却一下锅，将米饭倒入，用铲子将米饭打散开，注意切不可用铲子去切散米饭，不然米饭会很碎的，然后，将打散的蛋黄画圈方式由中间向周围倒在米饭上，然后翻炒、甩锅、颠炒，使蛋黄均匀的裹在每一粒米饭上，将温度慢慢往上调，把米饭慢慢炒干，一盘好的炒饭在拌炒时米粒会跳动的哟。然后，加入胡椒粉，炒好的腊肠丁，拌炒几下，最后加入葱花，拌炒……

步骤 4

最后就可以出锅装盘啦！

黄金蛋炒饭的小贴士

1，尽量用比较硬的冷饭，饱满的米粒，其他自己喜欢的食材也可以加入，譬如虾仁、玉米粒、洋葱粒等。 2，热饭少油，冷饭多油喔。 3，掌握好每一步的细微处，你就会是黄金蛋炒饭的行家啦。 4，蛋黄少了，米饭颜色也会受之影响的喔。

菜谱创建时间：2016-11-16 20:44:32