粉色酸奶慕斯

作者： 梦想家小马童鞋

咖啡是苦的 蛋糕是甜的 两个在一起就刚刚好 蛋糕绵密清爽 咖啡浓呛苦涩 这是一款少女心爆棚的蛋糕🍰 如果你已经学会做戚风蛋糕 那你可以尝试做做这款酸奶慕斯 这款慕斯的配方我加了一些自己的想法 因为不喜欢奶酪太厚重的味道 我增加了酸奶的比例 口感会更清爽一些 同时减少了糖的分量 不会那么腻哦！ 粉色的部分是戚风蛋糕 颜色的渐变是根据红曲粉的用量 （所以需要每层单独烤） 白色部分就是酸奶慕斯了 粉色一层层叠放起来 外面包裹酸奶慕斯 这样一分析 其实做法很简单呢

用料

• 戚风蛋糕（每层用量）
• 鸡蛋 一个
• 细砂糖 15g
• 低筋面粉 20g
• 牛奶 14g
• 植物油 14g
• 盐 1g
• 红曲粉 （2g、1g、0.2g、0g）
• 酸奶慕斯部分
• 奶油奶酪 120g
• 淡奶油 100g
• 细砂糖 60g
• 吉利丁粉 12g
• 纯牛奶 50g
• 开水 38g
• 酸奶 200g

粉色酸奶慕斯的做法步骤

步骤 1

蛋白加白砂糖打发硬挺

步骤 2

蛋黄加入牛奶植物油，加入过筛的面粉、红曲粉翻拌均匀

步骤 3

打发好的蛋白与面糊翻拌均匀。拌好的蛋糕糊倒入模具，轻震两下烤箱上下火170度，烤七八分钟

步骤 4

烤好，模具倒扣放凉后取出备用

步骤 5

奶油奶酪室温软化加入50克白砂糖打发顺滑

步骤 6

加入酸奶、牛奶继续打发。用滤网过滤，使慕斯液更细腻

步骤 7

奶油加入剩余的白砂糖打发六成左右（出现纹路并且处于可流动状态）。 打发好的奶油和打发好的奶酪混合均匀

步骤 8

吉利丁粉加入开水隔水加热至融化，倒入慕斯液，混合均匀

步骤 9

把蛋糕片外围切掉，放入模具中颜色最深的放在最下面 蛋糕片上抹上一层慕斯液，表面涂抹均匀。再放一层蛋糕片，一层慕斯。最后把慕斯液全部倒入模具，表面抹平

步骤 10

轻震两下，放入冰箱冷藏六小时以上脱模的时候用吹风机吹几下可以轻松脱模。

步骤 11

蛋糕上面可以放你喜欢的水果。我放了肉松😂😂

粉色酸奶慕斯的小贴士

这个蛋糕糖的用量已经减少了，一点都不腻。口感清爽绵密！好吃😋

菜谱创建时间：2016-11-16 20:35:43