蛋糕装饰手法分析总结（总结了目前主流的几种装饰手法）

作者： 长条先生和方脸小姐

总结下现在市场主流的几种蛋糕装饰手法，也是目前我课程中让学生灵活使用的几种方法。手法和技能就好似我们写字使用的铅笔，钢笔、毛笔等工具一样，学会了使用工具之后我们才能根据实际的效果综合灵活运用在蛋糕装饰中：

用料

• 芝士转印
• 奶油霜转印
• 奶油霜彩绘
• 淡奶油彩绘
• 虚实毛茸茸背景

蛋糕装饰手法分析总结（总结了目前主流的几种装饰手法）的做法步骤

步骤 1

1、芝士转印；更适合大色块没有过多细节的卡通图案；芝士糊比较稀，细节表现力相对会弱一些，但口感很好。

步骤 2

同上

步骤 3

2、奶油霜转印；更适合细节较多的插画类图案（比如手绘的人物等）因为奶油霜转印想要做细耗费时间比较长，一般我会让大家做一些装饰的小配件。且奶油霜口感较腻，作为配件使用不会影响蛋糕的整体口感。

步骤 4

同上

步骤 5

3、奶油霜彩绘；更适合表现表明图案有凹凸、有毛发的肌理质感；整体会更有体积感。

步骤 6

同上

步骤 7

同上

步骤 8

4、淡奶油彩绘：适合一般卡通图案（细节、颜色都不要过多）只接受动物奶油口感的客户。动物淡奶油受温度影响变化较大，特别是夏天。

步骤 9

同上

步骤 10

5、虚实背景表现：一种毛茸茸肌理质感的表现手法，更适合表现一些背景肌理、虚实结合的画面。

步骤 11

同上

步骤 12

同上

蛋糕装饰手法分析总结（总结了目前主流的几种装饰手法）的小贴士

很多厨友都搞不清这几种装饰手法的差别，经常会问我到底应该学哪个。其实都是工具来着，总结一下方便大家综合灵活运用。也感谢创造这些方法的大咖们！

菜谱创建时间：2016-11-16 14:08:07