洋芋五花肉包浆豆腐干锅

作者： winking

五花肉的油腻被洋芋吸收，加上软滑的包浆豆腐，干香美味。

用料

• 五花肉 根据自己需要适量，切片
• 洋芋 略微比五花肉多些，切片
• 包浆豆腐 半块切块
• 生姜 些许，切片
• 蒜 些许，切片
• 豆瓣酱 适量
• 辣椒面 适量
• 花椒粉 适量
• 熟芝麻 适量
• 糖 少许
• 油 菜籽油（可其它食用油替换）

洋芋五花肉包浆豆腐干锅的做法步骤

步骤 1

大火把锅提前预热，预防后期粘锅。锅烧热后下少许菜籽油，油烧热加蒜片和姜片，炒制出味。小火，加辣椒面及花椒粉稍微搅拌，防止烧糊，加豆瓣酱，炒出红油。少许糖提味。

步骤 2

大火，下五花肉翻炒，待肉开始收缩上色后加入洋芋翻炒，洋芋表面开始略微焦黄后加入包浆豆腐轻微翻动，让食材包裹住豆腐，加少许水开始焖制，豆腐应尽量在各种食材中间，这样豆腐不会粘锅且焖之后能变得包浆入味。（没有加盐是因为豆瓣酱一般比较咸，可自己尝试后根据口味加盐）

步骤 3

中火加盖焖制，观察锅内情况，待水快干时打开锅盖，此时豆腐已包浆，开大火把水收干，起锅装盘，撒上熟芝麻。

洋芋五花肉包浆豆腐干锅的小贴士

锅一定提前烧热，后期炒制过程中才不易粘锅底。菜籽油炒制红油会更香。包浆豆腐不要放在食材上面焖制，温度不够不会爆浆且不入味，最好是食材中层。水焖干后尽量不要用力翻炒，豆腐容易变得稀烂。水干直接起锅就行。

菜谱创建时间：2016-11-16 00:09:46