火腿洋葱面包-来自《学做面包的顶级入门书》

作者： 姜小歹

面团的手揉过程可参考之前“葡萄干辫子面包”里边的图解，这次我是厨师机揉面。

用料

• 高筋面粉 200克
• 砂糖 24克
• 脱脂奶粉 8克
• 盐 3克
• 即溶干酵母 3克
• 全蛋 20克
• 蛋黄 4克
• 水 118克
• 黄油 30克
• #配料
• 火腿片 6片
• 洋葱 60克
• 沙拉油 胡椒粉 各适量
• 起司 60克
• 沙拉酱或者芥末酱等 适量

火腿洋葱面包-来自《学做面包的顶级入门书》的做法步骤

步骤 1

此方子是6个量，量大参考烘焙百分比换算。

步骤 2

洋葱我用橄榄油炒的，很香，我建议炒洋葱不加盐，起司和沙拉酱还有火腿都有咸味，加盐会有点咸。

步骤 3

整形前的揉面和一发过程请参考之前的菜谱“葡萄干辫子面包”

步骤 4

卷的好不好也会影响最后火腿绽开的品相

步骤 5

选把好刀切

步骤 6

手拨开让底部摊平一点最后烤出来好看。

步骤 7

忘记喷水了，我觉得还是有必要，让火腿片烤的不干。

菜谱创建时间：2016-11-15 22:00:12