鸡腿炖蘑菇

作者： 小鱼微微2010

小鸡炖蘑菇，东北名菜。 蘑菇是从妈妈家带回来的，小鸡不好找，用鸡腿勉强替代。 带着一身寒冷，拥抱厨房的烟火气。

用料

• 鸡腿 1个
• 蘑菇 适量
• 冰糖 适量
• 料酒 适量
• 酱油 适量
• 葱姜 适量
• 花椒 几颗
• 盐 少许

鸡腿炖蘑菇的做法步骤

步骤 1

将鸡腿剁成小块， 蘑菇提前泡发1小时左右，过几遍清水，去掉杂质。

步骤 2

鸡腿放入凉水中，加几片姜，少许料酒，煮到发白变色。 捞出后用热水冲洗下更好。

步骤 3

准备好葱姜片，少量花椒。 锅底放少量油，爆香。

步骤 4

加入鸡块，进行翻炒，再加入少量生抽，继续翻炒几下

步骤 5

加入热水，没过鸡肉。 这个过程中如果想放点最后一遍泡发蘑菇的水，也可以。

步骤 6

大火烧开后，放入泡发的蘑菇。

步骤 7

加入冰糖和大料，不用很多，冰糖起来提鲜作用就好。

步骤 8

加入少许盐，转中火炖煮，根据水量调整炖煮时间。

步骤 9

炖煮到剩下少量汤，转大火收干汤汁即可。

鸡腿炖蘑菇的小贴士

鸡腿可以请人在菜市场剁好。

菜谱创建时间：2016-11-15 18:27:42