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传统红丝绒蛋糕(多个尺寸份量实践版)
用料
传统红丝绒蛋糕(多个尺寸份量实践版)的做法步骤
糖油打发 --- A料中的黄油和细砂糖混合打发至蓬松发白
B料中的鸡蛋，分3次加入，打发。
粉类过筛 --- C料中的低粉，可可粉，盐过筛加入黄油鸡蛋糊，搅拌均匀。
D料中的buttermilk，红色素，香草精在小碗里混合均匀，倒入以上的面糊，搅拌均匀。(如果没有buttermilk，请看后面的小贴士)
混合E料 --- 一个小杯子装上小苏打，然后迅速倒入苹果醋，稍微摇一下，冒气泡后，迅速倒入以上的面糊。再次把面糊搅拌均匀。
把面糊倒入烤盘，面糊比较浓稠，用小刮刀把表面刮平整，拿起20cm高度，稍微摔一下烤盘，有大气泡用牙签挑掉即可。
烤箱170℃/335℉， 看烤制的份量，烤25-40分钟不等。 自己注意观察。 看熟没有熟的程度就是拿根牙签往里面插一下，如果没有面糊沾粘在牙签上即为烤熟了。
烤好晾凉之后，切掉鼓起的表面一层，把这些多余的蛋糕捏碎备用。然后再把蛋糕分切对等的三层。
打奶油霜 --- 黄油，奶油芝士，糖粉，香草精加在一起，先开最小档，然后慢慢开到最大档，打发即可。(如觉得糖太多太甜，请看后面的小贴士)
打淡奶油芝士 --- 先把奶油芝士打散打发，加入淡奶油，糖粉，香草精，打至9分发即可。
每层涂抹芝士奶油霜或芝士淡奶油。最外面也涂满。 进冰箱稍微冷藏15-30分钟拿出来。 然后把之前多余的捏碎的蛋糕渣子均匀的扑在蛋糕表面，整整形，装饰即可。
传统红丝绒蛋糕(多个尺寸份量实践版)的小贴士
1. 尺寸份量问题: 因为自己和朋友都比较爱红丝绒，所以几个尺寸都实验了一下，可能不算特别准确但是应该也差不多。排版格式有一点歪，大家对应着看。 另外这个份量还可以做杯子蛋糕。 8寸约可做24个杯子蛋糕。 6寸约可做12个杯子蛋糕。 4寸约可做6个杯子蛋糕。 大家实践之后如果份量不太准确请告知，保持实践改良。。。 ___________________________________ 2. Buttermilk问题: 好像这玩意不是很好买，买来用途也不是特别多。 所以没有的话可以自制。 用等量的淡奶油加一汤勺的柠檬汁。摇均之后放置一会，会发现奶油变得粘稠略结块即可。 _______________________________________ 3. 奶油霜糖粉问题: 当时看了传统英式奶油霜的方子，那个糖份没把我吓死。这已经是减半的糖份了还是多的吓人。 真不知道英国人的糖尿病患者有多少。。。 扯远了。。。呃。。。如果这个份量的糖你还是觉得多，就再减1/3吧，不能再多了，再多奶油霜就太稀了，就得减适量的奶油芝士，口味也淡了不少。 如果实在还不行，你就用淡奶油的那个方子好了。。。😳
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