Mini可颂（小白实验版）

作者： IM_Rex

第一次做可颂的时候惨不忍睹，因为没有冷藏松弛够时间，擀面的时候黄油漏得一塌糊涂😨都无法做到整形那步就直接扔掉了。。很难过而且挺心疼的(ɵ̷̥̥᷄﹏ɵ̷̥̥᷅)毕竟200多G黄油好嘛！磅蛋糕都能做两条啦！So～第二次宝宝就琢磨着要不减量到三分之一，即使再一次失败也不那么心疼！借鉴的是爱和自由的方子哦！这次组织木有特别好，但是是我来说还是质一般的飞跃，所以我要把这个过程记录下来，希望自己能下次做的更好！

用料

• #面团
• 高粉 75g
• 低粉 25g
• 冰水 56g
• 奶粉 3g
• 糖 10g
• 盐 1.6g
• 酵母 1.6g
• 黄油 10g
• #裹入料
• 黄油 66.7g
• 芝麻或者亚麻籽 适量
• #装饰
• 全蛋液 适量

Mini可颂（小白实验版）的做法步骤

步骤 1

先把除了黄油的面团材料混合

步骤 2

本来我是想手揉的，结果还是犯懒用上了面包机，两个揉面程序。第一个揉完面团能拉出较厚的膜，第二个程序开始前加入黄油，揉到完全拓展阶段，能拉出不易破且薄的膜

步骤 3

揉面结束后，面团非常光滑，按扁冷冻30分钟

步骤 4

这时候拿出稍软化下的黄油装入食品袋或者保鲜膜，如果黄油太硬可以用擀面杖敲打几下。最好用厚一点的袋子，不然像我就把保鲜袋打破了，又换了一个

步骤 5

用擀面杖擀成厚薄一样的长方形，然后再放入冷藏室备用（注意一定能要厚薄均匀，可以最后用本子压一下平整）

步骤 6

面团冷冻30分钟后，拿出擀成2倍黄油片大小的面皮

步骤 7

冰箱取出黄油，放在面皮中间，这时候你想加亚麻籽还是芝麻任意小颗粒的都可以哦。这个拍的时候我忘记加了

步骤 8

面皮两侧向中心折叠，封口

步骤 9

先洒粉然后用擀面杖擀长，这边强烈建议买个滚轴式的擀面杖，比一般的擀面杖好很多，也会比较均匀。

步骤 10

先把边角切了，这样做出来的可颂孔不会出现大的孔洞。8分之一处先对折，另一边也折叠对齐（跟上图一样）然后再对折，这样就完成了一次4折。不需要放冰箱冷藏直接再次擀开，然后重复一次4折。我发现2次4折比3次3折容易。省了超多时间而且不容易漏油。只要记得擀开的时候撒粉，折叠的时候把多余的粉刷掉就好了。

步骤 11

折叠好的面团放冰箱15-20分钟。再擀成1-2mm厚度的面皮，切成长宽大概2.5:1的等腰三角形（记得一定要薄一点，厚的卷起来不好看，烤出来也丑丑的）

步骤 12

然后整形，从宽的一头圈向细的那头，不要很紧，给发酵留空隙

步骤 13

我放了碗热水，放烤箱里发酵了2-3小时（中途隔15分钟换次热水）然后烤箱180度预热，烤18分钟，看上色情况。烤箱灯坏了一年(ɵ̷̥̥᷄﹏ɵ̷̥̥᷅)懒癌患者木有去管它，照相只能这样了

步骤 14

又做了几次可颂 已经能做出常规的可颂啦！一样的材料哦

Mini可颂（小白实验版）的小贴士

可颂只要有耐心，一步步来，就会越做越好的！越做所需时间越短，而且你能把握面团与黄油的软硬度一致，可颂就不会失败！

菜谱创建时间：2016-11-15 06:50:19